食雕冷拼與盤飾藝術(shù)

定　價：￥29.00

作　者：	趙開民編著
出版社：	山東科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	菜譜涼菜

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ISBN：	9787533127695	出版時間：	2001-02-01	包裝：	平裝
開本：	20cm	頁數(shù)：	144	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　編輯推薦：本書家庭能用，宴席不可少，既能渲染氣氛、烘托場面，又能使就餐者賞心悅目、興致倍增。全書分食雕、冷拼和盤飾三部分，共230多件作品，具有用料廣泛、制作簡單、實用性強的特點，是餐飲工作者和愛好者較好的參考讀物。

作者簡介

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圖書目錄

食雕
一、龍鳳孔雀
1.龍鳳呈祥
2.金龍擺尾
二、花籃花瓶
26.迎賓花籃
27.南瓜花籃
三、仙鶴人物
42.群鶴圖
43.壽星
四、雕花
54.梅花
55.胡蘿卜花
五、瓜雕及其他
80.西瓜燈（蝴蝶）
81.群鶴圖
冷拼
1.龍騰
2.雙鳥
3.鴛鴦戲水
4.海南風(fēng)光
盤飾
1.葵花
2.胡蘿卜花
3.心里美花
4.千頭菊