鵝鴨100味

定　價(jià)：￥4.00

作　者：	許衡編著；蔣惠瑜，許浩琨等整理
出版社：	廣東科技出版社
叢編項(xiàng)：	吃在廣東小叢書(shū)
標(biāo)　簽：	鴨肉

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ISBN：	9787535932778	出版時(shí)間：	2004-01-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	14cm	頁(yè)數(shù)：	160	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)中作者以湯、羮類(lèi)、炒類(lèi)；煎、炸類(lèi)；扒、焗類(lèi)；炆類(lèi)；蒸類(lèi)；涼拌類(lèi)及煲、燉類(lèi)的烹調(diào)方法介紹了鴨的制法共100味，書(shū)中對(duì)每一款菜式的用料與制法作了詳細(xì)的介紹。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《鵝鴨100味》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

一、湯、羹類(lèi)
花膠燴火鵝絲
火鵝燴三絲
鮮菇川鴨掌
陳皮川鴨掌
陳皮燉鴨
燉神仙鴨(夏令燉品)
火鴨芥菜
桂花耳川鴨脷
鮮蓮鴨羹
紅菱火鴨羹
夜香鴨羹
花膠燴紅鴨絲
菊花拆燴紅鴨絲
二、炒類(lèi)
生炒鴨片
核桃鴨片
夜合鴨片
涼瓜鴨片
菜*鴨片
核桃雞肝鴨片
油泡鴨片
葵花鴨片
綠茵鴨片
燒雞肝拼鴨片
碧綠滑鴨條
五彩鵝絲
豉汁鵝腸
豉椒鵝腸
酸菜鵝腸
豉椒鵝片
筍炒鵝片
薄脆鵝片
骨香鵝片
……