香料生產(chǎn)工藝學

     目 錄
   1緒 論
    1.1香料及其分類
    1.2世界香料工業(yè)發(fā)展概況及現(xiàn)狀
    1.3有機化合物結(jié)構(gòu)與香氣的關(guān)系
    1.3.1碳原子個數(shù)對香氣的影響
    1.3.2不飽和性對香氣的影響
    1.3.3官能團對香氣的影響
    1.3.4取代基對香氣的影響
    1.3.5異構(gòu)體對香氣的影響
   2動物天然香料
    2.1麝香（Musk）的采集 性質(zhì)及應用
    2.1.1麝鹿
    2.1.2麝香的采集
    2.1.3麝香的成分及性質(zhì)
    2.1.4麝香的應用
    2.2龍涎香（Ambergris）的采集 性質(zhì)及應用
    2.2.1抹香鯨
    2.2.2龍涎香的成分及性質(zhì)
    2.2.3龍涎香的應用
    2.3靈貓香（Civet）的采集、性質(zhì)及應用
    2.3.1香靈貓
    2.3.2靈貓香的采集
    2.3.3靈貓香的成分和性質(zhì)
    2.3.4靈貓香的應用
    2.4海貍香（Castoreum）的采集 性質(zhì)及應用
    2.4.1河貍
    2.4.2海貍香的采集
    2.4.3海貍香的成分及性質(zhì)
    2.4.4海貍香的應用
   3植物天然香料化學基礎
    3.1植物天然香料——精油在植物體內(nèi)的存在及分布
    3.1.1形成精油的植物器官
    3.1.2精油在植物體內(nèi)的分布及影響精油含量的因素
    3.2植物精油的組成化合物及其物理化學性質(zhì)
    3.2.1萜類化合物（Terpenoid）
    3.2.2芳香族類代表化合物
    3.2.3脂肪族化合物
    3.2.4含硫含氮化合物
   4香料植物的加工方法
    4.1概述
    4.1.1由香料植物提取精油方法的演變及類別
    4.1.2香料植物加工方法的選擇
    4.2原料的貯存及預處理
    4.2.1鮮花鮮葉的保養(yǎng)和保存
    4.2.2浸泡處理
    4.2.3破碎處理
    4.3蒸汽蒸餾法
    4.3.1水蒸氣蒸餾法原理
    4.3.2水蒸氣蒸餾工藝
    4.3.3水蒸氣蒸餾設備
    4.4溶劑浸提法
    4.4.1浸提原理
    4.4.2浸提工藝
    4.4.3浸膏制備
    4.4.4凈油制備
    4.4.5浸提設備
    4.5榨磨法
    4.5.1榨磨法原理
    4.5.2壓榨設備
    4.6吸附法
    4.6.1吸附法原理
    4.6.2吸附法工藝
    4.6.3吹氣吸附設備
    4.7精油提取新技術(shù)
    4.8原油的精制 產(chǎn)品包裝及貯運
    4.9天然辛香料生產(chǎn)
   5我國的主要植物精油
    5.1我國香料植物資源概況
    5.2我國主要植物精油生產(chǎn)舉例
    5.2.1松節(jié)油
    5.2.2柏木油
    5.2.3樟油
    5.2.4桂油
    5.2.5八角茴香油
    5.2.6山蒼子油
    5.2.7檸檬桉油
    5.2.8甜橙油
    5.2.9玫瑰油
    5.2.10薄荷油
    5.2.11香茅油
    5.2.12香根油
    5.2.13丁香羅勒油
    5.2.14桂花浸膏
    5.2.15茉莉浸膏
   6合成香料
    6.1生產(chǎn)合成香料的原料
    6.1.1農(nóng)林加工產(chǎn)品
    6.1.2煤炭化工產(chǎn)品
    6.1.3石油化工產(chǎn)品
    6.2合成香料生產(chǎn)特點 典型合成反應工藝流程及主要設備
    6.2.1合成香料生產(chǎn)過程中所用的主要有機合成反應
    6.2.2合成香料生產(chǎn)特點
    6.2.3主要生產(chǎn)設備及典型合成反應工藝流程
    6.3一些香料化合物的合成及生產(chǎn)
    6.3.1以松節(jié)油為原料合成樟腦的生產(chǎn)
    6.3.2合成松油醇的生產(chǎn)
    6.3.3乙酸松油酯的合成
    6.3.4以蒎烯為原料合成芳樟醇
    6.3.5合成檀香803（萜烯基環(huán)己醇混合物）的生產(chǎn)
    6.3.6龍腦烯醛及龍腦烯基環(huán)己醇檀香化合物的合成
    6.3.7dL香芹酮的合成
    6.3.8乙?；芟┑暮铣?br />     6.3.9ω－乙?；ㄏ┫盗邢懔系暮铣?br />     6.3.10甲酸長葉酯香料的合成
    6.3.11異長葉烷酮的制備
    6.3.12大茴香醇C8H10O2的生產(chǎn)
    6.3.13紫羅蘭酮的合成
    6.3.14檸檬腈的合成
    6.3.15柏木油系列香料的合成
    6.3.16蓖麻油在合成香料上的應用
    6.3.17以糠醛為原料制備合成香料
   7香精及其應用
    7.1概述
    7.1.1香精和調(diào)香
    7.1.2香精的分類
    7.2香精的基本組成
    7.2.1由香料在香精中的作用來分析香精的組成
    7.2.2由香氣的感覺來分析香精的組成
    7.3香精的配制
    7.3.1配方的擬定
    7.3.2生產(chǎn)工藝過程
    7.3.3各種香精配方例
    7.4香料、香精的應用
    7.4.1香料、香精在日用化工中的應用
    7.4.2香料、香精在食品工業(yè)中的應用
    7.4.3香料、香精在其它工業(yè)中的應用
   8香料的檢驗和分析
    8.1香氣和外觀的檢驗
    8.1.1香氣的檢驗和評價
    8.1.2外觀的檢驗
    8.2物理性質(zhì)的測定
    8.2.1相對密度的測定
    8.2.2熔點和凝固點（凍點）的測定（凍點測定參閱ISO1041－1973GB/T144547－93）
    8.2.3沸點的測定
    8.2.4折光指數(shù)的測定（參閱ISO280－1976，GR/T14454－4－493）
    8.2.5旋光度的測定（參閱ISO592－1981GB/T14454－5－93）
    8.2.6溶解度的測定（參閱ISO875－1981GB/T14455－4－93）
    8.3香料的化學檢驗
    8.3.1酸值測定
    8.3.2酯值測定
    8.3.3醇量測定
    8.3.4羰基化合物的測定（醛類和酮類）
    8.3.5酚類的測定
    8.4香料成分分析（儀器分析）
    8.4.1芳香成分的收集與分離
    8.4.2芳香成分的鑒定和定量測定
   主要參考文獻