烹飪分析方法

徐傳駿編著

本書介紹了烹飪分析方法的分類和物理、化學(xué)、微生物學(xué)基礎(chǔ)，食品水分、灰分及…

蔬菜營養(yǎng)食譜

岑郁編

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中國烹飪百科全書

《中國烹飪百科全書》編輯委員會(huì)，中國大百…

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家庭川味牛羊菜譜

李樂清編著

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趣味大眾禽菜1000種

劉傲陽主編

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家庭川味魚菜譜

李樂清編著

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家庭酸辣甜咸菜肴300種

穆中華編

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美味豆腐

王德君編

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中國茶經(jīng)

陳宗懋主編

本書涉及茶學(xué)的各個(gè)方面其內(nèi)容之豐富、論述之深入、觀點(diǎn)之鮮明，都是目前所僅…

可購

烹飪?cè)砼c應(yīng)用

姜汝?duì)c等編著

本書包括烹飪中的火候與熱傳遞、食物膠體與乳化作用、食物水分、碳水化合物在…

美味家常菜320例

封長虎編著

本書介紹了6類320種家常菜所用的原料、制法和操作關(guān)鍵，并介紹了每種菜的特點(diǎn)…

可購

家庭營養(yǎng)菜譜

于訓(xùn)容編著

本書介紹了家庭營養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)和家庭常用菜不同的烹調(diào)法。

快餐夜宵

宗慧，毅仁編

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趣味大眾魚蝦菜1000種

劉傲陽，孟建主編

本書精選魚蝦菜的各種烹飪制作方法近1000種，同時(shí)，指出在日常魚蝦菜烹飪中的…

家庭川菜

羅長松編著

將原料分為：魚蝦、禽蛋、豬肉、牛羊兔等幾類，介紹了川菜的烹飪技術(shù)。

一句話家庭小菜譜

嚴(yán)冬主編

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實(shí)用面食譜：活性、即發(fā)性干酵母

劉振峰編著

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圖解大鍋菜的制作

梅方著

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家庭食譜

劉昭，李希

本書收集了23個(gè)省、市、自治區(qū)的風(fēng)味小吃北京300余種，介紹了它們的原料、制…

川味素菜

《川味素菜》編寫組編

本書按烹制方法，拌、炸、炒、燴、蒸、燉及湯羹、甜食、果品等分類，介紹的食…

趣味大眾湯粥1000種

劉傲陽，孟建主編

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飯譜

葉連海，郝淑秀著

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沙鍋·火鍋

鵬飛，文秀主編；《沙鍋·火鍋》編寫組…

本書分肉類、野味禽類、什錦類、素菜類、各式汽鍋，共5部分。

菜肴造型集錦：圖集

汪孝池主編；大連市人民政府交際處編

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新編家庭實(shí)用菜譜

聞云等著

本書介紹了500多種家常菜肴的制作方法。

早茶：茶、茶食、茶菜、茶點(diǎn)的知識(shí)與制作

邵建華，劉耀華編著

本書介紹了茶的功效、種類、鑒別和保藏的新知識(shí)，同時(shí)介紹了茶食、佐茶菜肴、…

英漢實(shí)用飲食詞典

戴新環(huán)，金輝編

本書共收詞條三萬余條。用分類形式編寫，分食品原料、主食、中菜、西菜、調(diào)味…

冷菜造型圖譜

丁應(yīng)林，周明揚(yáng)編著

本書輯錄了近百幅冷菜造型圖譜，并介紹了每一造型的用料、制作過程、藝術(shù)風(fēng)格…

家庭快速午餐

曹宗慧等編著

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百吃魚

晏岷等編著

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食品雕刻：郭文彬、郭惠薇面點(diǎn)造型藝術(shù)

王建龍主編；《食品雕刻》編寫組編寫

本書闡述了面點(diǎn)造型的歷史、基本技法及工具使用;并具體介紹幾百種面點(diǎn)造型實(shí)…

紅樓夢(mèng)菜譜

王柏春著

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趣味大眾面條餃子

劉傲陽，孟建主編

介紹了面條和餃子的各種調(diào)制方法近1000種，還兼收適合我國家庭的西方面條烹制…

百吃雞

閔學(xué)，晏岷編

本書集南北各省名菜、西菜、藥膳等100多種烹調(diào)雞類菜肴的方法。

風(fēng)味特色創(chuàng)新教學(xué)菜點(diǎn)

沈興龍主編

本書包括110例教學(xué)菜點(diǎn)的教學(xué)目的要求，制作工藝和實(shí)習(xí)指導(dǎo)原則與方法，介紹…

米面食譜

《米面食譜》編寫組編著

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西式烹飪

國家旅游局人事勞動(dòng)教育司編

本教材是根據(jù)國家旅游局制定的《工人技術(shù)等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)》（第一分冊(cè)）和《工人考核…

中式面點(diǎn)

國家旅游局人事勞動(dòng)教育司編

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