餐旅業(yè)基礎(chǔ)知識

定　價：￥6.20

作　者：	龍祖釗編寫
出版社：	中國商業(yè)出版社
叢編項：	商業(yè)技工學校試用教材
標　簽：	旅館

ISBN：	9787504402127	出版時間：	1989-01-01	包裝：	平裝
開本：	19cm	頁數(shù)：	201頁	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　商業(yè)技工學校試用教材。本書主要介紹烹飪，“餐旅服務”業(yè)的發(fā)展、組織機構(gòu)、類型經(jīng)營、管理、服務、經(jīng)濟核算等業(yè)務基礎(chǔ)知識。

作者簡介

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圖書目錄

第一章 “餐旅服務”業(yè)的發(fā)展、特點和作用
第二章 “餐旅服務”業(yè)組織機構(gòu)
第三章 “餐旅服務”業(yè)的類型與網(wǎng)點設(shè)置
第四章采購與儲存
第五章市場營銷策略
第六章廚房生產(chǎn)
第七章餐廳服務與銷售
第八章客房服務與銷售
第九章餐旅企業(yè)經(jīng)營責任制
第十章餐旅企業(yè)的經(jīng)濟核算和經(jīng)濟效益