飯店督導原理與實務

第一章 督導和管理過程
  第一節(jié) 督導的概念
  第二節(jié) 領導、管理和督導
  第三節(jié) 管理的演進
  復習與思考
第二章 督導的地位與作用
  第一節(jié) 督導在管理中的地位
  第二節(jié) 有效督導必需的技能
  第三節(jié) 督導的心理品質
  第四節(jié) 督導的來源和面臨的挑戰(zhàn)
  復習與思考
第三章 計劃與時間管理
  第一節(jié) 計劃
  第二節(jié) 計劃的層次和類型
  第三節(jié) 時間管理
  復習與思考
第四章 制定決策和解決問題
  第一節(jié) 決策制定
  第二節(jié) 決策的類型
  第三節(jié) 決策的制定
  第四節(jié) 解決問題
  復習與思考
第五章 有效的授權
  第一節(jié) 授權
  第二節(jié) 有效的授權
  第三節(jié) 授權的權變觀點
  復習與思考
第六章 有效的溝通
  第一節(jié) 溝通
  第二節(jié) 溝通的形式和溝通的方向
  第三節(jié) 溝通的網(wǎng)絡
  第四節(jié) 有效的督導管理溝通
  復習與思考
第七章 激勵員工
  第一節(jié) 激勵
  第二節(jié) 激勵的理論
  第三節(jié) 激勵理論的應用
  復習與思考
第八章 有效的領導
  第一節(jié) 領導
  第二節(jié) 領導風格和領導理論
  第三節(jié) 領導功效和領導者影響力
  復習與思考
第九章 團隊建設
  第一節(jié) 工作群體
  第二節(jié) 群體的形成與發(fā)展
  第三節(jié) 團隊建設
  復習與思考
第十章 實施控制
  第一節(jié) 控制
  第二節(jié) 提高生產率和控制成本
  第三節(jié) 控制質量
  復習與思考
第十一章 沖突和壓力管理
  第一節(jié) 沖突管理
  第二節(jié) 談判
  第三節(jié) 壓力管理
  復習與思考
第十二章 招聘和培訓員工
  第一節(jié) 選拔招聘員工
  第二節(jié) 員工培訓和發(fā)展
  復習與思考
第十三章 績效評估和紀律管理
  第一節(jié) 績效評估在督導管理工作中的作用
  第二節(jié) 紀律管理
  復習與思考  
第十四章 教練活動和變化管理
  第一節(jié) 提高績效的教練活動
  第二節(jié) 變化管理
  復習與思考