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中小型醬油廠實用技術

中小型醬油廠實用技術

定　價：￥5.80

作　者：	（日）福崎幸藏著；宋剛等譯
出版社：	輕工業(yè)出版社
叢編項：
標　簽：	醬油

ISBN：	9787501901890	出版時間：	1990-01-01	包裝：
開本：	19cm	頁數(shù)：	264頁	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書分為三部分：第一部分是醬油概論，介紹了醬油的種類、原料、微生物、成分分析及日本農(nóng)林標準等;第二部分以日本濃口醬油為例，講述了生產(chǎn)操作技術及管理方法等;第三部分介紹了其他種醬油的生產(chǎn)工藝和技術。

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