干貨食品大全

定　價：￥100.00

作　者：	歐陽甫中編著
出版社：	廣州出版社
叢編項：	菜式物料薈萃系列叢書
標(biāo)　簽：	中華菜系

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ISBN：	9787806555491	出版時間：	2004-03-01	包裝：	平裝
開本：	21cm	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　菜式物料薈萃系列叢書。這是一本實(shí)用性很強(qiáng)的大眾菜譜。編者既參考了飲食行業(yè)的各種資料又吸取了民間流行的許多制肴秘方，以達(dá)到經(jīng)濟(jì)實(shí)用的目的。全書圖文并茂，介紹了百余種干貨的概況，全面闡釋了有關(guān)干貨的各種關(guān)系問題，深入淺出地講解了各種干貨的來源、分辨、選購及浸泡方法，詳細(xì)介紹了干貨的入饌文理和烹飪技巧，方法簡明扼要，便于操作。本書具有獨(dú)特的指導(dǎo)和參考作用，它既是餐飲業(yè)同行的益友，又是廣大家庭主婦的良師與好幫手。