非熱殺菌技術(shù)與應(yīng)用

定　價：￥35.00

作　者：	李汴生，阮征編
出版社：	化學(xué)工業(yè)出版社
叢編項：	實用生物技術(shù)叢書
標(biāo)　簽：	生命科學(xué)

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ISBN：	9787502558314	出版時間：	2004-09-01	包裝：	平裝
開本：	26cm	頁數(shù)：	364	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　非熱殺菌技術(shù)是指采用非加熱的方法殺滅殺菌對象（物料、制品或環(huán)境）中的有害的和致病的微生物，使殺菌對象達到特定無菌程度要求的殺菌技術(shù)。非熱殺菌技術(shù)克服了一般熱殺菌的傳熱相對較慢和對殺菌對象產(chǎn)生熱損傷等弱點，適合于特定熱敏性的物料、制品和環(huán)境的殺菌。本書為《實用生物技術(shù)叢書》中的一本，全書共分十章，較系統(tǒng)地介紹了化學(xué)與生物殺菌劑殺菌技術(shù)、輻照殺菌技術(shù)、超高靜壓殺菌技術(shù)、脈沖電場殺菌技術(shù)、振蕩磁場殺菌技術(shù)、超聲波殺菌技術(shù)、紫外線殺菌技術(shù)、脈沖光殺菌技術(shù)、脈沖X射線殺菌技術(shù)和高壓電弧放電殺菌技術(shù)等非熱殺菌技術(shù)的基本原理、工藝控制影響因素、研究和應(yīng)用、發(fā)展情況。除了化學(xué)與生物殺菌劑技術(shù)、輻照殺菌技術(shù)和紫外線殺菌技術(shù)為人們較為熟悉外，其他的一些非熱殺菌技術(shù)都是近年來研究和開發(fā)的新型非熱殺菌技術(shù)。本書適合于食品工程、生物工程和制藥工程以及其他相關(guān)行業(yè)的從業(yè)人員閱讀，也可作為大專院校相關(guān)專業(yè)師生的教學(xué)參考書。

作者簡介

暫缺《非熱殺菌技術(shù)與應(yīng)用》作者簡介

圖書目錄

第一章化學(xué)與生物殺菌劑殺菌技術(shù) 第一節(jié) 概述第二節(jié) 化學(xué)與生物殺菌劑的殺菌原理及影響因素第三節(jié) 常用的殺菌劑及其應(yīng)用第二章輻照殺菌技術(shù) 第一節(jié) 概述第二節(jié) 輻照殺菌的基本原理第三節(jié) 輻照殺菌技術(shù)的應(yīng)用第三章超高靜壓殺菌技術(shù) 第一節(jié) 概述第二節(jié) 超高靜壓殺菌的基本原理和殺菌動力學(xué) 第三節(jié) 超高靜壓處理設(shè)備和裝置第四節(jié) 超高靜壓處理技術(shù)的應(yīng)用第四章脈沖電場殺菌技術(shù) 第一節(jié) 概述第二節(jié) 脈沖電場殺菌的機理和殺菌動力學(xué) 第三節(jié) 脈沖電場殺菌的設(shè)備和裝置第四節(jié) 脈沖電場處理技術(shù)和應(yīng)用第五章振蕩磁場殺菌技術(shù) 第一節(jié) 概述第二節(jié) 振蕩磁場殺菌的基本原理第三節(jié) 振蕩磁場殺菌技術(shù)的應(yīng)用第六章超聲波殺菌技術(shù) 第一節(jié) 概述第二節(jié) 超聲波殺菌的基本原理第三節(jié) 超聲波殺菌技術(shù)的應(yīng)用第七章紫外線殺菌技術(shù) 第一節(jié) 概述第二節(jié) 紫外線的殺菌機理第三節(jié) 紫外線殺菌技術(shù)的應(yīng)用第八章脈沖光殺菌技術(shù) 第一節(jié) 概述第二節(jié) 脈沖光殺菌的基本原理第三節(jié) 脈沖光殺菌技術(shù)的應(yīng)用第九章脈沖X射線殺菌技術(shù) 第一節(jié) 概述第二節(jié) 脈沖X射線殺菌的基本原理第三節(jié) 脈沖X射線殺菌技術(shù)的應(yīng)用第十章高壓電弧放電殺菌技術(shù) 第一節(jié) 概述第二節(jié) 高壓電弧放電殺菌的基本原理第三節(jié) 高壓電弧放電技術(shù)的應(yīng)用