名店看家菜

定　價(jià)：￥32.00

作　者：	浙江東方大酒店編
出版社：	上?？茖W(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社
叢編項(xiàng)：	烹飪食譜
標(biāo)　簽：	飲食文化

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ISBN：	9787543924659	出版時(shí)間：	2005-01-01	包裝：	平裝
開本：	26cm	頁數(shù)：	90	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　杭幫菜取料廣泛，烹調(diào)精巧，尤以鮮嫩味真而見長。因地域特殊，集江、河、湖、海鮮及時(shí)蔬為一爐，巧妙運(yùn)用各地土特產(chǎn)、原料苛求精細(xì)地道，均以鮮活幼嫩見勝，烹飪手法則擅長炒、炸、溜、蒸、燴、講究色、香、味、形、器兼顧、清鮮脆嫩，以口味純正，原汁原味為重見長。外觀講究色雅清麗，別具匠心。

作者簡介

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圖書目錄

獲獎篇
1.叫花魚唇
2.新西蘭烤羊腿
3.蓮子燜鮑魚
4.威廉童子雞
5.竹葉仔排
6.吐司鴨方
7.香包拉蛋卷
8.竹筒烤肉
9.東坡鱔筒
10.提籃魚卷
11.花卉魚
12.麻花魚
13.珊瑚里脊
14.蜜瓜魚絲
15.杭州素火腿
16.一品海素火腿
17.錢江猴頭煲
宴會篇
一、西湖風(fēng)情宴
18.西湖蟹黃羹
19.西湖大魚圓
20.東坡一口香
21.東方醋溜魚
22.秋韻冬瓜菊
23.串烤九節(jié)蝦
24.鐵板牛仔骨
25.新爆鱔絲王
26.Xo煎銀雪魚
27.東坡棗香雞
28.金瓜壇子肉
29.避風(fēng)塘?xí)r蔬
二、西子明珠宴
30.三味釀魚翅
31.魚腐荔枝丸
32.西湖明珠
33.木瓜胖大海
34.西子蒸三鮮
35.鮑參海鮮羹
36.紫砂竹扎肉
37.油浸辣子魚
38.皇家格格卷
39.東方排骨蟹
40.東方烤鴨片
41.一品白菜心
42.蛋撻大龍蝦
……
三、望湖茶香宴
四、鄉(xiāng)村風(fēng)味宴
五、龍鳳喜慶宴
六、江南水鄉(xiāng)宴
七、清溪竹林宴
八、民間風(fēng)情宴
九、新錢塘風(fēng)味宴