蔬菜切雕（基礎(chǔ)篇）

　　本書不僅內(nèi)容豐富，而且可讀性強，雅俗共賞，這對廣大讀者短期內(nèi)了解并掌握刀功和蒸果切雕技法提供了很大方便。如果廚師朋友閱讀此書后能夠喜歡并有所收獲，作者的努力也就值得了。本書實用！實在！平實的文字注釋，生動的步驟圖解，是一套值得專業(yè)廚師和烹飪愛好者珍藏的好書！本書的一大特點是從常用食材入手，以食材為提綱，這更為廚師朋友在實際操作中提供了很大的方便。作者累積三十年的經(jīng)驗，制作出“創(chuàng)意切雕大師”的系列圖書，內(nèi)容相當(dāng)豐富，書內(nèi)有詳細(xì)的解說及清晰的步驟介紹，希望借此系更圖書拋磚引玉，提供讀者作為進(jìn)修及參考之用。

　　李吉川；臺灣省桃園縣人，現(xiàn)職：博曜烹飪顧問社負(fù)責(zé)人?！扒迦A高中”中餐技術(shù)顧問兼餐飲科指導(dǎo)老師。臺灣鄉(xiāng)農(nóng)會家政班指導(dǎo)老師。持臺灣丙、乙級廚師證照。曾任：臺北希爾頓大飯店主廚、輔仁大學(xué)輔圓餐廳總主廚、臺灣研究院中餐廳主廚、美國北京園餐廳主廚、美國紐約上海酒讓主廚、日本東京上海酒讓主廚、秀羽歐式素食餐廳主廚兼講師、人道歐式素食餐廳高雄讓行政主廚等。曾獲：觀光協(xié)會主辦國際烹飪比賽，榮獲金鍋獎、最佳廚師獎。臺泫烹飪比賽金廚獎及最佳創(chuàng)意獎。臺灣觀光局美食展評審委員。加拿大佐治伯朗餐旅學(xué)院頒發(fā)最高榮譽廚師獎。