新荔枝灣食譜

　　“品味食中經(jīng)典，廣州新荔枝灣”已成為人們贊譽(yù)新荔枝灣的口頭禪十年來，新荔枝灣廚師們的努力耕耘，獲得了累累的碩果：在2001年被中國烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“中華餐飲名店”；在參加中國烹飪世界大賽、全國烹飪技術(shù)大賽以及廣州（國際）美食節(jié)等一系列賽事中，榮獲眾多獎(jiǎng)項(xiàng)及殊榮。為發(fā)掘粵菜傳統(tǒng)，弘揚(yáng)嶺南文化，新荔枝灣粵菜烹飪管理研究所特地從新荔枝灣廚師們多年來精心創(chuàng)制的美饌佳肴中，收集整理了56款菜肴和10款點(diǎn)心，編撰了這本《新荔枝灣食譜》。本書的菜例，分為兩部分，一部分是多年來新荔枝灣在各項(xiàng)賽事中獲獎(jiǎng)的菜式；一部分是新荔枝灣十年來創(chuàng)制的深受顧客歡迎，至今仍在熱賣的菜式。它較系統(tǒng)地層現(xiàn)了新荔枝灣的美食風(fēng)采，描述了每個(gè)菜點(diǎn)的由來、用料、制法以及各種相關(guān)資料。這些菜例是新荔枝灣飲食文化的結(jié)晶。它們或許不夠完美，但它們是新荔枝灣十年來成長的基石。看到這些菜例，就好像看到新荔枝灣十年來的發(fā)展史。

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