餐飲服務(wù)與管理練習(xí)冊(cè)

定　價(jià)：￥22.50

作　者：	李曉東，李玫主編
出版社：	高等教育出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	餐飲管理

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京東 (￥22.50)

ISBN：	9787040149562	出版時(shí)間：	2004-06-30	包裝：	平裝
開本：	26cm	頁數(shù)：	232	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《餐飲服務(wù)與管理練習(xí)冊(cè)（飯店服務(wù)與管理專業(yè)）》是中等職業(yè)教育飯店服務(wù)與管理專業(yè)國家規(guī)劃教材《餐飲服務(wù)與管理》（第二版）的配套教學(xué)用書?！恫惋嫹?wù)與管理練習(xí)冊(cè)（飯店服務(wù)與管理專業(yè)）》與教材在體系、結(jié)構(gòu)上保持一致，每章節(jié)包括學(xué)習(xí)內(nèi)容及多種多樣的題型，如填空、名詞解釋、不定項(xiàng)選擇、判斷題、簡答題、論述題、案例分析題、填表題、畫圖題等，可滿足學(xué)生對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行多角度、多形式練習(xí)的需要。同時(shí)，還編寫了三套模擬自測(cè)題，便于學(xué)生自測(cè)。《餐飲服務(wù)與管理練習(xí)冊(cè)（飯店服務(wù)與管理專業(yè)）》采用出版物短信防偽系統(tǒng)，用封底下方的防偽碼，按照《餐飲服務(wù)與管理練習(xí)冊(cè)（飯店服務(wù)與管理專業(yè)）》最后一頁“鄭重聲明”下方的使用說明進(jìn)行操作可查詢圖書真?zhèn)尾②A取大獎(jiǎng)?！恫惋嫹?wù)與管理練習(xí)冊(cè)（飯店服務(wù)與管理專業(yè)）》可作為中等職業(yè)學(xué)校飯店服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生用書，也可作為在崗人員培訓(xùn)用書。

作者簡介

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圖書目錄

第一章飯店餐飲概述
第二章中餐廳服務(wù)
第三章西餐廳服務(wù)
第四章酒水知識(shí)
第一章 -第四章模擬自測(cè)題
第五章酒吧服務(wù)
第六章中餐宴會(huì)服務(wù)
第七章西餐宴會(huì)服務(wù)
第八章餐飲部組織機(jī)構(gòu)設(shè)置
第五章 -第八章模擬自測(cè)題
第九章餐廳員工管理
第十章餐飲設(shè)備、用品管理
第十一章餐飲服務(wù)質(zhì)量管理
第十二章餐飲安全管理
第九章 -第十二章模擬自測(cè)題