蒸的清爽

　　在健康訴求為重的現(xiàn)代生活中，人們不但要求烹調(diào)好的菜肴要清淡，同時希望烹調(diào)時的環(huán)境也能清潔，盡量減少油煙，因此無油煙烹飪一直是最受歡迎的。在眾多烹調(diào)方法中一些用水和水蒸氣來使食物至熟的方法都是屬于沒有油煙的，“蒸”是應(yīng)用既廣、變化又多的一種烹調(diào)方法。本書介紹了蒸的特色：清爽，無油煙，又能保持食物的鮮、甜原味，講述了蒸的重點(diǎn)：要維持充足、持續(xù)的熱氣以及鍋具的選擇和蒸的時間等，讓吃更有口味，一些好吃的菜肴的蒸法．

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