好湯48

　　菠蘿苦瓜雞材料土雞半只苦瓜1條腌菠蘿1杯干銀魚1小把小蔥1根姜片3片調(diào)味料料酒1大匙胡椒粉少許做法1雞洗凈，剁成塊，用滾水汆湯一下，撈出洗凈。2苦瓜洗凈，剖開，去子，切成塊，干銀魚用水沖一下即可，蔥洗凈，切段。3湯鍋中煮滾6杯水，放下雞塊和蔥，姜，料酒，煮滾后改小火，燉煮約30分鐘。4將腌菠蘿連汁和苦瓜，干銀魚一起加入湯中，再以小火煮20－30分鐘，至想要的爛度。5嘗一下，看是滯需要加鹽調(diào)味，撒下胡椒粉即可。靚湯燉雞湯時火要小，湯才會清，但要保持湯的滾開，才能將雞的鮮味燉出來。

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