天天廚房：和阿彥一起來燒菜

定　價：￥20.00

作　者：	蔣為民主編
出版社：	上海文化出版社
叢編項：	生活時尚頻道叢書
標　簽：	菜譜

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ISBN：	9787806465059	出版時間：	2004-02-01	包裝：	簡裝本
開本：	21cm	頁數(shù)：	138	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《天天廚房》里，我們推進了“餐館菜肴家庭化”“西餐菜式中式做法”“家庭菜肴精致化”等概念。當然，在這本與電視烹飪節(jié)目同步的菜譜書的編撰過程中，為兼顧不同的讀者（觀眾）群，我們特意編排了一個目錄索引，便于讀者（觀眾）查找。本書精彩之外，還在于輯錄了主持我阿彥風“入門者”到“高手”過程的下廚心得，本書所選菜譜以《天天廚房》陳彥演示的萊肴為主，同時還得到了上海飲食行業(yè)協(xié)會培訓部。美國農(nóng)業(yè)貿(mào)易處及部分贊助企業(yè)（豪吉雞業(yè)、米技電子等）的大力支持，以及觀眾的友情參與。

作者簡介

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圖書目錄

    龍眼冰糖蹄髈
   吉利茄子
   酥炸黃瓜條
   紅運雪片
   話梅啤酒醉雞翅
   蘋果甘筍馬蹄湯
   佛手白菜卷
   熏鯧魚
   雪中送炭
   西冷金針卷
   蛋煎蝦餅
   柴把鱔魚
   杏仁爆鮮貝
   香橙芝麻雞翼
   美國牛肉卷
   開心果魚柳
   華爾道夫色拉
   ……
   冷菜
   話梅啤酒醉雞翅
   上海烤子魚
   蘋果里脊
   香熏雞翅
   富貴醬鴨
   炸雞
   泡菜炒牛肉末
   五彩蘿卜絲
   海帶熗木耳
   熱菜
   （一）河、海鮮類
   熏鯧魚
   雪中送炭
   蛋煎蝦餅
   柴把鱔魚
   阿拉斯加王蟹
   芙蓉蟹斗
   沙鍋糟鹵大魚頭
   芙蓉黃魚
   脆皮香蕉蝦
   篤煎河鰻
   西蘭花蝦仁
   ……
   （二）畜肉、禽、蛋類
   龍眼冰糖蹄髈
   煎烹牛里脊
   炸餾雞卷
   豆豉蒸肉
   香糟扣肉
   翡翠三花蛋
   雞米翡翠杯
   夾餅霉菜肉
   粉蒸牛肉片
   三色烘蛋
   胡蘿卜炒豬肝
   蠔油烙雞
   油酥排肴
   咸肉冬瓜條
   炒燒鴨絲
   猴頭菇炒雞片
   ……
   （三）蔬菜類
   吉利茄子
   酥炸黃瓜條
   紅運雪片
   佛手白菜老
   五圓素燴
   百蝦扒鮮菇
   四喜白菜墩
   軟炸鮮蘑
   鮮醬豆腐
   ……
   湯菜
   蘋果甘筍馬蹄湯
   洋蔥湯
   蓮蓉黑魚羹
   蛤肉蒸水蛋
   海鮮湯
   蛤蠣韭黃羹
   翠湖黃魚
   奶油玉米湯
   湯泡肚央
   西菜、西點
   西冷金針卷
   杏仁爆鮮貝
   香橙芝麻雞翼
   美國牛肉卷
   開心果魚柳
   華爾道夫色拉
   ……
   中式點心
   翠衣蘋果卷
   山藥扁豆糕
   桂圓山藥
   菠蘿香芋泥
   三色珍珠湯
   三色羹
   麻糖甜燒白
   櫻桃彩虹小丸子
   蘋果餡餅
   玉米果凍色拉圈
   山藥紅豆羹
   鮮蝦山藥角
   炸蘋果