150道西式醬料：探索世界的旅程

　　作者簡(jiǎn)介：董孟修，曾任臺(tái)灣王品臺(tái)朔牛排二廚、陶板屋和風(fēng)料理二廚、木吉他連鎖西餐廳行政總主廚、香羅客西餐廳主廚、音樂(lè)石餐廳主廚、迪門(mén)西餐廳主廚兼店長(zhǎng)，木般民歌西餐廳主廚、美琪飯店吧臺(tái)長(zhǎng)等職位。出版過(guò)《你最想學(xué)的40道南洋料理》，并不定時(shí)在《快樂(lè)廚房雜志》發(fā)表作品，其他料理書(shū)陸續(xù)出版中。目前在楊桃烹飪學(xué)校授課，意大利面斑斑爆滿(mǎn)，另有大受歡迎的意大利料理、南洋料理與冰品等課程，正在陸續(xù)開(kāi)課中。董師傅自嘲是一名孤僻之人，實(shí)際上卻十分幽默易處。經(jīng)歷過(guò)許多的職務(wù)轉(zhuǎn)換，董師傅從最喜歡的料理中，習(xí)得不少人生的知識(shí)，他常說(shuō)：“你可以在你的人生食譜上，選擇各式各樣的口味過(guò)日子，有人口味重，喜歡酸甜苦辣，有人習(xí)慣清清淡淡，什么都不計(jì)較。有人怎么轉(zhuǎn)換都沒(méi)關(guān)系，喜歡嘗試，有人忠于原味，堅(jiān)持到底。生命不是太容易烹飪的一門(mén)藝術(shù)。我們?cè)诓煌碾A段里成功，失敗，在這些循環(huán)里面，才得以漸漸了解，認(rèn)識(shí)自己?！蹦夸洠禾剿魇澜绲穆贸?，就從醬料開(kāi)始西式醬料成員總動(dòng)員基本高湯制作牛高湯紅高湯雞高湯魚(yú)高湯蔬菜高湯面包奶油抹醬篇大標(biāo)面包醬蕃茄大蒜面包醬田螺醬田螺奶油醬奶油咖喱醬奶油蒜味醬奶油抹醬制作秘訣前菜醬料篇紅酒洋梨調(diào)汁示范料理：紅酒洋梨紅酒巧克力梨調(diào)味汁香橙酒蛋黃醬百香果炸墨魚(yú)味汁示范料理：百香果炸墨魚(yú)示范料理：奶酪汁蝦仁示范料理：乳酪蝦球來(lái)自地中海的恩賜液體黃金橄欖油來(lái)自太陽(yáng)神的禮物不老仙果蕃茄沙拉醬篇示范料理：馬鈴薯沙拉示范料理：冷牛肉沙拉示范料理：蝴蝶面雞肉沙拉示范料理：油醋蕃茄主菜醬料篇示范料理：香煎菲力牛排示范料理：沙理亞賓牛排……醬料保存有一套甜點(diǎn)醬料篇糖——來(lái)自天上恩賜的甜頭訴出人間的纏綿愛(ài)戀巧克力索引

　　董孟修，曾任臺(tái)灣王品強(qiáng)朔牛排二廚、陶板屋和風(fēng)料理二廚、木吉他連鎖西餐廳行政總主廚、香羅客西餐廳主廚、音樂(lè)石餐主廚、迪門(mén)西餐廳主廚兼店長(zhǎng)，木船民歌西餐廳主廚、美琪飯店吧臺(tái)長(zhǎng)等職位。出版過(guò)《你最想學(xué)的40道南洋料理》，并不定時(shí)在《快樂(lè)廚房雜志》發(fā)表作品，其他料理書(shū)陸續(xù)出版中。目前在楊桃烹飪學(xué)校授課，意大利面班班爆滿(mǎn)，另有大受歡迎的意大利料理、南洋料理與冰品等課程，正在陸續(xù)開(kāi)課中。