包子：40種各式包子·饅頭·花卷

　　“包子、饅頭——”，記憶中，小時(shí)候常聽到騎著鐵馬，載著滿滿一大籠包子、饅頭的老人，用著沙啞但嘹亮的嗓子奮力地沿街叫賣，母親總會(huì)差我們?nèi)ベI。當(dāng)老人從籠里拿出熱騰騰的包子、饅頭時(shí)，那種感覺比真正吃到嘴里還要溫馨且令人印象深刻。 而現(xiàn)在，便利商店、超市到處林立，要吃到包子、饅頭也并非難事，只是總是少了那么一點(diǎn)氣氛及感覺。說到真正北方風(fēng)味、香韌帶勁的饅頭、包子，還是只有手工揉制，現(xiàn)蒸、現(xiàn)吃才能品嘗到一等的美味。金華，1950年生，1971年開始從事點(diǎn)心制作，迄今已30余年。1988年受聘于五星級(jí)飯店，專門主掌中式面點(diǎn)，深受中外賓客的贊賞。現(xiàn)為中式面點(diǎn)特級(jí)技師。在多年的廚藝生涯中，最擅長(zhǎng)的點(diǎn)心為小籠包，奶黃水晶包、各式包子、饅頭、花卷、餅類及水餃、餛飩等。事實(shí)上，只要將發(fā)酵面團(tuán)這個(gè)基礎(chǔ)步驟掌握好，然后照著本書彩圖步驟操作，在家中就可輕易變化出各式各樣熱騰騰又有彈性的包子與饅頭。 本書特別挑選包括甜陷、咸餡的包子共30種，饅頭與花卷的做法共10種，并介紹4種包子的包法等。 心動(dòng)了嗎？馬上翻閱本書，跟著做，超簡(jiǎn)單的步驟，一定可以讓你做出溫?zé)崴绍浨伊钊速澆唤^口的包子、饅頭。

　　金華，1950年生，1971年開始從事點(diǎn)心制作，迄今已30余年。1988年受聘于五星級(jí)飯店，專門主掌中式面點(diǎn)，深受中外賓客的贊賞?，F(xiàn)為中式面點(diǎn)特級(jí)技師。在多年的廚藝生涯中，最擅長(zhǎng)的點(diǎn)心為小籠包，奶黃水晶包、各式包子、饅頭、花卷、餅類及水餃、餛飩等。