面塑技法與應(yīng)用（食品裝飾技巧）

　　屈浩，亞洲大廚、國際大賽評委、中國烹飪大師。入廚20年來，多次在國內(nèi)、國際大獲多項殊榮；曾多次赴國外進行廚藝表演，并有多年海外從事烹調(diào)工作的經(jīng)驗。 1962年10月出生于北京。1990年9月獲首屆全國青工大賽北京地區(qū)第一名同時獲北京市新長征突擊手，北京市青工技術(shù)能手稱號。1990年11月獲全國青工大賽第三名，同時獲全國新長征突擊手，全國青工技術(shù)能手和“首都五·一勞獎?wù)路Q號。1933年11月獲首屆北京市食品雕刻大賽金牌之首，同時獲“最佳雕刻藝師”稱號本書所展現(xiàn)的面塑藝術(shù)，是作者繼承老一輩面塑藝術(shù)人傳統(tǒng)技法并經(jīng)過自己十多年的不斷總結(jié)、創(chuàng)新、吸收了黃油雕、巧克力雕等技巧和表現(xiàn)形式，使面塑工藝更加豐富多彩，作品更活靈活現(xiàn)、栩栩如生，其中，許多作品還在國際、國內(nèi)的各種大賽上獲得殊榮，如“大鬧天宮、天女散花”、“關(guān)公”、“山鬼”、“雄鷹將軍”等。

　　屈浩，亞洲大廚、國際大賽評委、中國烹飪大師。入廚20年來，多次在國內(nèi)、國際大賽獲多項殊榮；曾多次赴國外進行廚藝表演，并有多年海外從事烹調(diào)工作的經(jīng)驗。1962年10月出生于北京。1990年9月獲首屆全國青工大賽北京地區(qū)第一名，同時獲北京市新長征突擊手、北京市青工技術(shù)能手稱號。1990年11月獲全國青工大賽第三名，同時獲全國新長征突擊手，全國青工技術(shù)能手和“首都五·一勞動獎?wù)隆狈Q號。1993年11月獲第三屆全國烹飪大賽特技表演獎。1994年11月獲首屆北京市食品雕刻大賽金牌之首，同時獲“最佳雕刻藝師”稱號。1995年被商業(yè)部授予國家級考評員資格。1995年考入北京教育學(xué)院烹飪教育系，學(xué)習(xí)并取得大學(xué)本科學(xué)歷。1996年5月獲“亞洲大廚賽”中國北京地區(qū)第一名，獲“優(yōu)秀大廚”稱號。1996年6月獲第二屆中國烹飪世界大賽銅獎。1996年7月赴新加坡，由世界烹聯(lián)授予“亞洲大廚”稱號，同時獲最高獎“鉆石獎”。曾任海淀走讀大學(xué)、北京教育學(xué)院、北京商學(xué)院的客座講師、北京飲食服務(wù)總公司培訓(xùn)中心、北京市服務(wù)管理學(xué)校專職講師。1996年9月獲北京市商委優(yōu)秀教師稱號。1998年4月獲第十一屆FAH國際烹飪藝術(shù)大賽三金、一銀、一銅和全場惟一的最佳藝術(shù)獎。1998年10月在世界金廚大賽中榮獲熱菜特金獎。1999年3月到新加坡香格里拉酒店任中餐藝術(shù)廚師長，同時擔任“新加坡酒樓餐館業(yè)公會培訓(xùn)中心”導(dǎo)師；新加坡“香港之友”國際飲食協(xié)會會員。2000年獲第十二屆FAH國際烹飪藝術(shù)大賽金、銀獎牌。2002年10月被北京烹飪協(xié)會授予“北京特級烹飪大師”。2002年11月被中國商業(yè)聯(lián)合會、中國烹飪協(xié)會授予“中國烹飪大師”稱號。2002年11月被中國烹飪協(xié)會授予全國餐飲業(yè)國家級一級評委。2003年1月任北京烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長。