油脂檢測技術

第一章 樣品的采集和處理
第一節(jié) 植物油料的采集和制備
第二節(jié) 動植物油脂樣品的采集和制備
第三節(jié) 樣品的分杰
第二章 植物油料的分析
第一節(jié) 油料作物子實的形態(tài)構造
第二節(jié) 油料的物理檢驗
第三節(jié) 油料的化學分析
第三章 油脂物理性質(zhì)分析
第一節(jié) 油脂相對密度的測定
第二節(jié) 油脂折射率分析
第三節(jié) 油脂色澤的測定
第四節(jié) 油脂和脂肪酸熔點的測定
第五節(jié) 油脂秀明度、氣滋味的鑒定及冷凍試驗
第六節(jié) 油脂凝固點（脂肪酸凍點）的測定
第七節(jié) 油脂黏度的測定
第八節(jié) 油脂煙點、閃點和燃點的測定
第九節(jié) 脂肪稠度的測定
第十節(jié) 固體脂肪指數(shù)的測定
第四章 油脂化學常數(shù)的測定
第一節(jié) 油脂酸價的測定
第二節(jié) 油脂中和值的測定
第三節(jié) 油脂皂化值的測定
第四節(jié) 油脂碘值的測定
第五節(jié) 油脂硫氰值的測定
第六節(jié) 油脂乙酰值的測定
第七節(jié) 油脂羥基值的測定
第八節(jié) 油脂羰基值的測定
第五章 油脂中雜質(zhì)的測定
第一節(jié) 油脂中水分的測定
第二節(jié) 油脂中不溶性雜質(zhì)的測定
第三節(jié) 油脂中含皂量的測定
第四節(jié) 油脂中殘留溶劑的測定
第五節(jié) 油脂中殘留農(nóng)藥的測定
第六節(jié) 油脂中黃曲霉毒素的測定
第六章 油脂脂肪酸和甘油酯的測定
第一節(jié) 概論
第二節(jié) 總脂肪酸含量的測定
第三節(jié) 揮發(fā)性脂肪酸含量的測定
第四節(jié) 脂肪酸甲脂的制備
……
第七章 油脂氧化與抗氧化分析
第八章 油脂脂質(zhì)伴隨物的分析
第九章 油脂定性與摻偽試驗
附錄一 標準溶液的配制與標定
附錄二 植物油脂質(zhì)量衛(wèi)生標準