泰國(guó)菜品嘗與烹制

　　認(rèn)識(shí)泰國(guó)菜——泰國(guó)飲食文化與飲食哲學(xué)、泰國(guó)菜源流和派系、不同菜系的特色、進(jìn)食禮儀和泰式醬料介紹。四十多款圖文并茂的特色泰國(guó)菜食譜——依法炮制美食，與家人朋友分享成功的喜悅！令你生活更添姿彩。傳統(tǒng)的泰式烹調(diào)用炇煮、燒焗或烤焙方法處理食物，后來(lái)受到中國(guó)人影響，才引入炒和油炸方法，其靈感來(lái)自中國(guó)、印度和伊朗（古稱(chēng)波斯）。到了17世紀(jì)后期，烹調(diào)方法轉(zhuǎn)而受到葡萄牙、荷蘭、法國(guó)和日本的影響，烹調(diào)技術(shù)更上一層樓。在1660年，葡萄牙領(lǐng)事還將辣椒食材帶入泰國(guó)，后來(lái)還把泰國(guó)菜介紹至南美等地。泰國(guó)菜的特色概要：強(qiáng)烈南洋風(fēng)格、多種族文化構(gòu)成食風(fēng)大融和、醬料文化、自然樸實(shí)的食材入饌、隨心所欲的飲食哲學(xué)。

　　占美，中泰混血兒，二十多年前因緣際遇，鉆進(jìn)廚房里工作，從廚房雜務(wù)搖身變成對(duì)烹調(diào)狂熱的廚師，先后服務(wù)于泰國(guó)多家四五星級(jí)酒店。20世紀(jì)90年代欲轉(zhuǎn)換工作環(huán)境而來(lái)到香港的著名食府及酒店擔(dān)任副總廚職務(wù)，后來(lái)又回泰國(guó)開(kāi)設(shè)餐廳，不到兩年，因喜愛(ài)香港生活毅然回流，并在西貢墟開(kāi)設(shè)了一家泰式餐廳。