泰國菜品嘗與烹制

　　認(rèn)識泰國菜——泰國飲食文化與飲食哲學(xué)、泰國菜源流和派系、不同菜系的特色、進(jìn)食禮儀和泰式醬料介紹。四十多款圖文并茂的特色泰國菜食譜——依法炮制美食，與家人朋友分享成功的喜悅！令你生活更添姿彩。傳統(tǒng)的泰式烹調(diào)用炇煮、燒焗或烤焙方法處理食物，后來受到中國人影響，才引入炒和油炸方法，其靈感來自中國、印度和伊朗（古稱波斯）。到了17世紀(jì)后期，烹調(diào)方法轉(zhuǎn)而受到葡萄牙、荷蘭、法國和日本的影響，烹調(diào)技術(shù)更上一層樓。在1660年，葡萄牙領(lǐng)事還將辣椒食材帶入泰國，后來還把泰國菜介紹至南美等地。泰國菜的特色概要：強烈南洋風(fēng)格、多種族文化構(gòu)成食風(fēng)大融和、醬料文化、自然樸實的食材入饌、隨心所欲的飲食哲學(xué)。

　　占美，中泰混血兒，二十多年前因緣際遇，鉆進(jìn)廚房里工作，從廚房雜務(wù)搖身變成對烹調(diào)狂熱的廚師，先后服務(wù)于泰國多家四五星級酒店。20世紀(jì)90年代欲轉(zhuǎn)換工作環(huán)境而來到香港的著名食府及酒店擔(dān)任副總廚職務(wù)，后來又回泰國開設(shè)餐廳，不到兩年，因喜愛香港生活毅然回流，并在西貢墟開設(shè)了一家泰式餐廳。