有機化學（農(nóng)林各專業(yè)適用）

緒言
一、有機化學的產(chǎn)生與發(fā)展
二、有機化學的作用
三、學習有機化學的方法
第1章 有機化合物概述
本章目標
第一節(jié) 有機化合物及其性質(zhì)特點
一、有機化合物
二、有機化合物的性質(zhì)特點
第二節(jié) 有機化合物的分子結構
一、有機化合物結構特點
二、有機結構的基本要點
三、雜化軌道基本要點
第三節(jié) 有機化合物的分類
一、按碳架分類
二、按官能團分類
本章小結
復習思考題
第2章 烴
本章目標
第一節(jié) 烷烴
一、烷烴的結構和命名
二、烷烴的性質(zhì)
第二節(jié) 烯烴和炔烴
一、烯烴的結構和命名
二、炔烴的結構和命名
三、烯烴和炔烴的性質(zhì)
第三節(jié) 二烯烴
一、二烯烴的分類和命名
二、共軛二烯烴的結構特點
三、共軛二烯烴的1，4-加成反應
第四節(jié) 芳香烴
一、苯的分子結構
二、苯的性質(zhì)
三、芳香烴的分類與命名
四、單環(huán)芳香烴的性質(zhì)
五、苯環(huán)上取代基的定位規(guī)律
六、稠環(huán)芳香烴
本章小結
復習思考題
第3章 烴的衍生物
本章目標
第一節(jié) 醇、酚、醚
一、醇
二、酚
三、醚
第二節(jié) 醛、酮、醌
一、醛、酮
二、醌
第三節(jié) 羧酸及其衍生物
一、羧酸
二、取代酸
第四節(jié) 胺和酰胺
一、胺
二、酰胺
第五節(jié) 旋光異構
一、物質(zhì)的旋光性
二、手性碳原子和物質(zhì)的旋光性
本章小結
復習思考題
第4章 雜環(huán)化合物和生物堿
本章目標
第一節(jié) 雜環(huán)化合物
一、雜環(huán)化合物的分類和命名
二、重要的雜環(huán)化合物
第二節(jié) 生物堿
一、生物堿概述
二、生物堿的一般性質(zhì)
三、重要的生物堿
本章小結
復習思考題
第5章 脂類
本章目標
第一節(jié) 油脂
一、油脂的存在和組成
二、油脂的性質(zhì)
三、乳化作用與乳化劑
第二節(jié) 類脂
一、磷脂
二、蠟酯
本章小結
復習思考題
第6章 糖類
本章目標
第一節(jié) 單糖
一、單糖的分類和結構
二、單糖的性質(zhì)
第二節(jié) 二糖
一、還原性二糖
二、非還原性二糖
第三節(jié) 多塘
一、淀粉
二、纖維素
三、其他多糖
本章小結
復習思考題
第7章 蛋白質(zhì)與核酸
本章目標
第一節(jié) 蛋白質(zhì)的基本組成單位-α -氨基酸
一、氨基酸的結構、分類和命名
二、氨基酸的理化性質(zhì)
第二節(jié) 蛋白質(zhì)
一、蛋白質(zhì)的元素組成
二、蛋白質(zhì)的結構
三、蛋白質(zhì)的性質(zhì)
四、蛋白質(zhì)的分類
第三節(jié) 核酸*
一、核酸的組成
二、核酸的基本組成單位
三、核酸的結構
四、RNA的功能
五、核酸的性質(zhì)
本章小結
復習思考題
有機化學實驗部分
上篇 有機化學實驗基本知識
一、有機化學實驗的目的
二、有機化學實驗室規(guī)則
三、實驗室安全規(guī)則
四、意外事故的處理和急救
五、有機化學實驗常用儀器
六、實驗預習工作
七、實驗記錄
八、實驗報告的書寫
下篇 有機化學實驗項目
實驗一烴的性質(zhì)
實驗二醇、酚、醛、酮的性質(zhì)
實驗三羧酸及其衍生物的性質(zhì)
實驗四胺和酰胺的性質(zhì)
實驗五設計性實驗烴及烴的衍生物的定性檢驗
實驗六糖類的性質(zhì)
實驗七氨基酸和蛋白質(zhì)的性質(zhì)
實驗八分餾技術--燒酒分餾
實驗九茶葉中咖啡堿的提取
實驗十設計性實驗油脂氧化酸敗的定性檢驗
附錄
一、重要元素的符號、相對原子質(zhì)量和常見
化合價簡表
二、常用有機溶劑的沸點及相對密度
三、常用酸堿溶液的相對密度、濃度及配制方法
四、常用有機溶劑的純化
五、特種有機試劑的配制
主要參考文獻