大豆與健康

第一章 大豆蛋白質(zhì)與人體健康
第一節(jié) 大豆成分
第二節(jié) 蛋白質(zhì)的醫(yī)療保健功能
第三節(jié) 大豆蛋白質(zhì)生理功能
第四節(jié) 大豆蛋白與青少年身高的關系
第五節(jié) 大豆蛋白與人體健康
第二章 大豆低聚糖與人體健康
第一節(jié) 大豆低聚糖
第二節(jié) 大豆低聚糖在人體新陳代謝中的作用
第三節(jié) 大豆低聚糖的生理功效
第三章 大豆異黃酮與人體健康
第一節(jié) 大豆異黃酮
第二節(jié) 大豆異黃酮的生理活性
第三節(jié) 大豆異黃酮與人類的長壽關系
第四節(jié) 大豆異黃酮與人體生理機能
第四章 大豆皂甙與人體健康
第一節(jié) 大豆皂甙對人體的生理功效
第二節(jié) 大豆皂甙的抗癌機理
第三節(jié) 大豆皂甙調(diào)節(jié)免疫功效評價
第四節(jié) 復合性大豆功能因子免疫耐力方功效評價
第五節(jié) 復合性大豆功能因子免疫降糖方功效評價
第六節(jié) 防治各種病毒
第五章 大豆膳食纖維與人體健康
第六章 大豆中的微量元素與人體健康
第一節(jié) 大豆中的礦物質(zhì)
第二節(jié) 大豆復合性醫(yī)療保健功能因子
第三節(jié) 微量元素與人體健康
第七章 連續(xù)提取大豆功效成分生產(chǎn)工藝技術
第一節(jié) 發(fā)明技術背景
第二節(jié) 連續(xù)提取工藝的優(yōu)點
第三節(jié) 技術的創(chuàng)新點
第四節(jié) 國內(nèi)外大豆深加工技術發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢
第五節(jié) 連續(xù)提取技術為國際領先水平
第六節(jié) 連續(xù)提取工藝路線實施方案
第八章 大豆功效成分生化特性與連續(xù)提取工藝
第一節(jié) 大豆功效成分的生化特性
第二節(jié) 功效成分連續(xù)提取技術及產(chǎn)品
第三節(jié) 結果與討論
第九章 新型大豆蛋白研制
第十章 附錄
健康常識
關于實施“大豆行動計劃”的通知
關于實施“大豆行動計劃”的建議
關于我國改善營養(yǎng)的國家行動計劃
膳食營養(yǎng)基本知識
貫徹《中國居民膳食指南》的政策建議