四川麻辣菜

麻辣味
麻婆豆腐
水煮豆花
麻婆基圍蝦
辣椒泡魚
風味鯽魚

紅油味
紅湯嫩腰片
紅湯雙脆
紅油心舌
紅油苦筍耳絲
干香豆絲

煳辣味
干香辣肥腸
干煸兔丁
花椒肉丁
煳辣佛手腰
煳辣殼爆腰花

酸辣味
酸辣雙冬
酸辣芋絲
涼拌側(cè)耳根
酸辣脆木耳
爽口蘿卜絲

椒麻味
椒麻鵝腸
椒麻雞片
椒麻肚花
椒麻腰花
椒麻兔絲
等等