餐館流行菜（淡水產(chǎn)品類）

定　價(jià)：￥26.00

作　者：	嵇步春主編
出版社：	江蘇科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	中華菜系

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ISBN：	9787534537646	出版時(shí)間：	2003-01-01	包裝：	簡(jiǎn)裝本
開本：	26cm	頁數(shù)：	69頁	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　編輯推薦：本書是餐館流行菜叢書中的一冊(cè)。收錄許多淡水產(chǎn)品菜的制作技法，本書編寫的原則是：能代表一個(gè)城市餐飲業(yè)水準(zhǔn)的旺店的掌勺廚師，其菜品風(fēng)格能代表大眾餐館的流行風(fēng)味，營(yíng)銷狀況比較貼近老百姓。菜品的制作相對(duì)比較簡(jiǎn)捷、明快，大都為該酒店、餐館的招牌菜。