轉基因食品：基礎知識及安全性

定　價：￥17.00

作　者：	國際生命科學學會歐洲分會編；陳君石，聞芝梅主譯
出版社：	人民衛(wèi)生出版社
叢編項：
標　簽：	醫(yī)用生物學

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ISBN：	9787117055772	出版時間：	2003-08-01	包裝：	平裝
開本：	21cm	頁數(shù)：	216	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　最近幾年來，國際上在轉基因生物的安全性評價方法及其檢測技術方面，均已取得了十分顯著的進步；并在聯(lián)合國有關機構的主持下，對轉基因農(nóng)作物的安全性評價原則和要求達成了國際上的共識。為了使我國有關部門和對此領域感興趣的人士了解這方面的信息和知識，我們選擇了國際生命科學學會歐洲分會近年來出版的有關轉基因生物體的基本知識、檢測方法和安全性評價的五本刊物，編譯成此書，與廣大讀者分享；希望能對轉基因技術在我國的推廣、應用有所幫助。

作者簡介

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圖書目錄

第一章食物生物技術簡介
概述
1 何謂生物技術？
2 生物技術的應用方法
2.1 基因與轉基因
2.2 其他生物技術
3 食品生產(chǎn)
3.1 用微生物生產(chǎn)食品、食品添加劑和加工助劑
3.2 植物生物技術
3.3 動物生物技術
4 在食物加工中應用酶的例子
4.1 乳酷生產(chǎn)
4.2 果汗生產(chǎn)
4.3 甜味劑生產(chǎn)
5 法規(guī)管理、安全性和對社會經(jīng)濟方面的考慮
5.1 食品安全
5.2 社會、經(jīng)濟及其他影響
5.3 生物多樣化
5.4 公眾參與的必要性
第二章食品中DNA的安全性
概論
1 核酸的結構和功能
2 食品中的核酸
2.1 食品中的RNA和DNA
2.2 轉基因食用作物的recDNA含量
3 核酸的穩(wěn)定性
3.1 化學穩(wěn)定性
3.2 水角
3.3 DNA對加工的敏感性
4 DNA的安全性——結構的影響
4.1 DNA的在胃腸道的穩(wěn)定性
4.2 毒理學問題
4.3 人類的防御系統(tǒng)
5 DNA的安全性——功能影響
5.1 基因轉移
5.2 DNA被哺乳動物細胞攝取
5.3 基因轉移對食品安全性的影響
6 結論
第三章食品中活的轉基因微生物的安全性評價
概論
1 食品中活的轉基因微生物的安全性評價指南
1.1 概況
1.2 決策樹
第四章轉基因技術和轉基因食品——對消費者健康和安全的影響
概論
1 生物技術與食物鏈
1.1 食品生產(chǎn)技術
……
第五章食物鏈中轉基因食品檢測方法的規(guī)定