廚藝基礎

　　農(nóng)村富余勞動力轉(zhuǎn)移就業(yè)培訓系列教材農(nóng)業(yè)部科技教育司組編。該書講述了餐飲的基礎知識，包括飲食營養(yǎng)衛(wèi)生常識、原料知識、原料初加工知識和飲食業(yè)成本核算常識；中式烹調(diào)技術(shù)知識以及中式面點技術(shù)知識等三部分內(nèi)容。

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