中國飲食文化

定　價：￥13.50

作　者：	華國梁，馬健鷹，趙建民主編
出版社：	東北財經(jīng)大學(xué)出版社
叢編項：	旅游服務(wù)與管理專業(yè)主干課系列教材
標　簽：	飲食

購買這本書可以去

ISBN：	9787810841221	出版時間：	2002-12-01	包裝：	簡裝本
開本：	26cm	頁數(shù)：	180	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材旅游服務(wù)與管理專業(yè)系列教材全國中等職業(yè)教育教材審定委員會審定。本書是旅游服務(wù)與管理專業(yè)主干課系列教材之一。主要內(nèi)容包括：中國飲食文化概論；中國飲食文化發(fā)展源流；中國飲食風味流派；中國飲食原料與烹飪技法等。

作者簡介

暫缺《中國飲食文化》作者簡介

圖書目錄

第1章中國飲食文化概論
1、中國飲食文化的概念
2、中國飲食文化的基本特征
第2章中國飲食文化發(fā)展源流
1、中國飲食文化的萌芽階段
2、中國飲食文化的形成階段
3、中國飲食文化的發(fā)展階段
4、中國飲食文化的成熟階段
5、現(xiàn)代中國飲食文化
第3章中國飲食風味流派
1、風味流派的界定
2、中國風味流派概況
第4章中國飲食原料與烹飪技法
1、烹飪原料知識
2、中國烹飪的主要技法
第5章中國飲食審美
1、環(huán)境美化
2、菜點欣賞
3、文學(xué)賞析
第4章酒文化與茶文化
1、酒文化
2、茶文化
第7章飲食養(yǎng)生
1、中國傳統(tǒng)的飲食觀念
2、現(xiàn)代營養(yǎng)衛(wèi)生
第8章食禮與食俗
1、飲食禮儀
2、飲食風俗
主要參考書目