現(xiàn)代快餐技術(shù)

定　價(jià)：￥14.00

作　者：	勵(lì)建榮主編；何陽(yáng)春[等]編
出版社：	中國(guó)輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	預(yù)制食品快餐

ISBN：	9787501930128	出版時(shí)間：	2001-02-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	21cm	頁(yè)數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)內(nèi)容包括：概述，快餐原料，現(xiàn)代快餐食品的營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生，現(xiàn)代快餐設(shè)備，快餐原料的初步加工，刀法運(yùn)用技術(shù)，烹調(diào)前初步熱處理與輔助手段、快餐企業(yè)的現(xiàn)代化管理等。