野生食果資源與產(chǎn)品開發(fā)

定　價：￥28.00

作　者：	王萬賢，楊毅主編
出版社：	武漢大學出版社
叢編項：
標　簽：	野生果樹

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ISBN：	9787307025561	出版時間：	1998-05-01	包裝：	膠版紙
開本：	26cm	頁數(shù)：	374頁	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書是我國第一部關(guān)于野生食果資源與產(chǎn)品開發(fā)的專著。全書分為總論和各論兩部分?？傉搨?cè)重論述野生食果資源與人類的關(guān)系，資源概況及其特點，合量利用原則、保護與管理措施以及崇藏保鮮與產(chǎn)品加工技術(shù)等；各論部分收編湖北省重要野生食果植物292種、隸133屬59科，并對其中來源于162種食果植物的具有理要開發(fā)的潛在發(fā)和潛在開發(fā)價值的51類野生食果分別列出野生食果名、地方名、食用部分、原植物中名、拉丁學名、形態(tài)特征、產(chǎn)地、采摘處理、營養(yǎng)成分、食用制品、綜合開發(fā)、繁殖與栽培、資源保護及其他重要信息等，圖文并茂，以資識別。本書可讀性強，適用性廣，可供進一步研究野生食果以及從事植物學和農(nóng)、林、園藝、輕工、醫(yī)芭與食品等專業(yè)的工作者和高院?；蚵殬I(yè)學校的師生參考，也是鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)、多種經(jīng)營者的良師益友。

作者簡介

暫缺《野生食果資源與產(chǎn)品開發(fā)》作者簡介

圖書目錄

序
前言
第一部分總論
第一章野生食果資源與人類的關(guān)系
一、人類利用野生食果資源的歷史
二、野生食果與園藝植物
三、野生食果的營養(yǎng)價值
四、野生食果的其他用途
第二章野生食果資源及其特點
一、我國野生食資源概況
二、野生食果的分類
三、野生食果資源的特點
第三章野生食果的貯藏保鮮技術(shù)
一、野生食果資源面臨的危機
二、野生食果資源開發(fā)利用的原則
三、野生食果資源開發(fā)的策略
四、野生食果資源開發(fā)利與保護的關(guān)系
五、野生食果資源保護與管理措施
第四章野生食產(chǎn)品加工技術(shù)
一、野生食果貯藏保鮮的基本原理
二、野生食果的貯藏保鮮技術(shù)
第五章野生食果食用制品質(zhì)量標準與檢驗技術(shù)
一、緊生食果產(chǎn)品加工常用設備簡介
二、野生食果產(chǎn)品加工常用添加劑簡介
三、野生食果的罐藏加工技術(shù)
四、野生食果的干制加工技術(shù)
五、野生食果的干制加工技術(shù)
六、野生食果的制汁加工技術(shù)
七、野生食果制粉加工技術(shù)
八、野生食果熬糖加技術(shù)
……
第二部份各論
第七章水果類
第八章干果類
主要參考文獻
附錄