調(diào)酒師教程

定　價：￥40.00

作　者：	孫方勛編著
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：	職業(yè)技能培訓(xùn)教材
標(biāo)　簽：	雞尾酒

購買這本書可以去

ISBN：	9787501924172	出版時間：	1999-05-01	包裝：	精裝
開本：	20cm	頁數(shù)：	389	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書將中外名酒品牌知識、產(chǎn)地知識、釀造知識、飲用知識等作了一個全面的介紹。該書是一本業(yè)余的調(diào)酒師職業(yè)技能培訓(xùn)教材，對于專業(yè)調(diào)酒師以及酒吧、酒店從業(yè)者來說是一本難得的好書。

作者簡介

暫缺《調(diào)酒師教程》作者簡介

圖書目錄

    第一章調(diào)酒簡述
    第一節(jié) 調(diào)酒師的概念
    第二節(jié) 調(diào)酒的由來與發(fā)展
    第三節(jié) 國際調(diào)酒師協(xié)會
   第二章酒水基礎(chǔ)知識
    第一節(jié) 釀酒原理
    第二節(jié) 酒的分類
    第三節(jié) 軟飲料
   第三章調(diào)酒器具和酒杯
    第一節(jié) 調(diào)酒器具
    第二節(jié) 酒杯
   第四章調(diào)酒常識
    第一節(jié) 調(diào)酒手法
    第二節(jié) 裝飾
    第三節(jié) 調(diào)酒常用的酒類
    第四節(jié) 調(diào)酒用輔料
    第五節(jié) 調(diào)酒的基本原則
   第五章混合酒和雞尾酒
    第一節(jié) 混合酒的分類
    第二節(jié) 雞尾酒的分類
   第六章常見的雞尾酒
    第一節(jié) 金酒與雞尾酒
    第二節(jié) 白蘭地與雞尾酒
    第三節(jié) 威士忌與雞尾酒
    第四節(jié) 俄得克與雞尾酒
    第五節(jié) 老姆酒與雞尾酒
    第六節(jié) 其他蒸餾酒與雞尾酒
    第七節(jié) 開胃酒與雞尾酒
    第八節(jié) 利二酒與雞尾酒
    第九節(jié) 葡萄酒與雞尾酒
   第七章混臺酒、賓治與蛋酒
    第一節(jié) 混合酒
    第二節(jié) 賓治與蛋酒
   第八章酒的品嘗及侍酒之道
    第一節(jié) 酒的品嘗
    第二節(jié) 侍酒之道
   第九章酒的陳釀
    第一節(jié) 酒窖
    第二節(jié) 酒的陳釀
    第三節(jié) 葡萄酒的年份
   第十章葡萄酒與食物的搭配
    第一節(jié) 酒肴配置的原則
    第二節(jié) 各種不同場合酒與肴的配置
    第三節(jié) 有代表性的法國葡萄酒和肴的配置
    附錄首屆全國旅游行業(yè)調(diào)酒師大賽的有關(guān)資料
   主要參考文獻