新編旅游飯店管理概論

緒論篇
第一章旅游飯店概述
第一節(jié)飯店業(yè)的概念和性質(zhì).類別與標(biāo)準(zhǔn)
第二節(jié)飯店業(yè)發(fā)展的簡要歷史與現(xiàn)狀
第三節(jié)飯店業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中的地位和作用
第四節(jié)旅游飯店運(yùn)行的環(huán)境要求
第五節(jié)“入世”后中國飯店業(yè)面臨的挑戰(zhàn)與對策
第二章旅游飯店商品特有屬性的再認(rèn)識及其謀略
第一節(jié)對飯店商品特有屬性再認(rèn)識的必要性
第二節(jié)飯店商品的本質(zhì)屬性
第三節(jié)針對旅游飯店商品特有屬性應(yīng)采取的謀略
第三章旅游飯店管理的基本功能.任務(wù).原則與
一般方法
第一節(jié)旅游飯店管理的基本功能及其角色要求
第二節(jié)旅游飯店管理的基本職能
第三節(jié)飯店管理中的決策.控制和溝通
第四節(jié)旅游飯店管理的基本原則.任務(wù)和方法
第四章旅游飯店組織管理
第一節(jié)旅游飯店組織機(jī)構(gòu)設(shè)置及其原則
第二節(jié)旅游飯店的基本組織形式和組織結(jié)構(gòu)
第三節(jié)旅游飯店激勵機(jī)制的建立與完善
第四節(jié)因特網(wǎng)時代與飯店組織管理的探索
第五章旅游飯店的制度化管理與重要規(guī)章制度
第一節(jié)旅游飯店制度化管理的必然
第二節(jié)旅游飯店的重要規(guī)章制度
第三節(jié)《員工守則》
理念篇
第六章現(xiàn)代管理原理與應(yīng)用
第一節(jié)旅游飯店管理概念及其構(gòu)成要素
第二節(jié)旅游飯店管理的基礎(chǔ)理論
第三節(jié)現(xiàn)代管理與傳統(tǒng)管理的主要區(qū)別
第四節(jié)部分現(xiàn)代管理原理原則在飯店管理中的運(yùn)用
第五節(jié)現(xiàn)代飯店管理模型
第七章當(dāng)今管理的新理念.新模式對飯店管理的借鑒
第一節(jié)管理大師對管理的新見解
第二節(jié)西方企業(yè)管理的新理念
第三節(jié)美.日.歐管理模式變化及其思考
第四節(jié)管理的新理念.新模式對飯店管理的啟迪
第八章旅游飯店的宏觀調(diào)控與深化改革
第一節(jié)深化改革,理順機(jī)制
第二節(jié)現(xiàn)代企業(yè)制度的建立與運(yùn)作
第三節(jié)對旅游飯店進(jìn)一步改善經(jīng)營管理的思考
實務(wù)篇
第九章旅游飯店人力資源開發(fā)及其管理
第一節(jié)旅游飯店人力資源開發(fā)與管理概述
第二節(jié)旅游飯店人力資源開發(fā)的主要內(nèi)容和方法
第三節(jié)旅游飯店人力資源管理
第十章旅游飯店基本經(jīng)濟(jì)活動的分析與管理
第一節(jié)旅游飯店經(jīng)濟(jì)活動分析概述
第二節(jié)旅游飯店的主要經(jīng)濟(jì)活動分析與管理
第三節(jié)提高飯店經(jīng)濟(jì)效益的主要措施
第四節(jié)飯店收益最大化策略與管理
第十一章旅游飯店的服務(wù)管理
第一節(jié)對飯店服務(wù)及服務(wù)質(zhì)量的再認(rèn)識
第二節(jié)提高服務(wù)質(zhì)量是飯店管理的永恒主題
第三節(jié)服務(wù)管理的新思考
第十二章旅游飯店的質(zhì)量管理
第一節(jié)旅游飯店質(zhì)量管理概述
第二節(jié)旅游飯店質(zhì)量控制
第三節(jié)旅游飯店TQM(全面質(zhì)量管理)
第四節(jié)旅游飯店ISO貫標(biāo)及其管理
第十三章強(qiáng)化法治意識,依法管理飯店
第一節(jié)旅游飯店強(qiáng)化法治的意義
第二節(jié)旅游飯店依法治店
第三節(jié)旅游飯店依法管理
素質(zhì)篇
第十四章旅游飯店各級管理者的總體素質(zhì)要求
第一節(jié)旅游飯店高層管理者的素質(zhì)要求與崗位職責(zé)
第二節(jié)對旅游飯店管理者的共性要求
第三節(jié)旅游飯店從業(yè)人員的基本素質(zhì)要求與職業(yè)
守則
第十五章旅游飯店管理者必備的營銷新理念
第一節(jié)從“4P’S”到“4C’S”
第二節(jié)旅游飯店可資借鑒的營銷新概念
第三節(jié)e-Marketing———電子營銷
第四節(jié)相關(guān)定律.理論.法則在旅游飯店營銷中
的應(yīng)用
第五節(jié)飯店的營銷管理
第十六章旅游飯店管理者應(yīng)備的領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)范與藝術(shù)
第一節(jié)領(lǐng)導(dǎo)科學(xué)簡述
第二節(jié)科學(xué)的領(lǐng)導(dǎo)方法
第三節(jié)旅游飯店領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)
第四節(jié)新世紀(jì)呼喚新型領(lǐng)導(dǎo)
熱點篇
第十七章旅游飯店運(yùn)營管理的趨向與對策
第一節(jié)新世紀(jì)飯店業(yè)運(yùn)營的新規(guī)則.新趨勢
第二節(jié)替我國飯店業(yè)“號脈”
第三節(jié)把握機(jī)遇,研討對策
第十八章信息社會特征與旅游飯店信息管理
第一節(jié)信息與信息社會
第二節(jié)旅游飯店應(yīng)直面信息社會的挑戰(zhàn)
第三節(jié)旅游飯店的信息管理
第十九章飯店職業(yè)經(jīng)理人與金鑰匙組織
第一節(jié)現(xiàn)代企業(yè)制度需要飯店職業(yè)經(jīng)理人
第二節(jié)飯店職業(yè)經(jīng)理人的基本要求
第三節(jié)飯店職業(yè)經(jīng)理人市場的培育
第四節(jié)飯店金鑰匙組織
第二十章創(chuàng)建綠色飯店,強(qiáng)化綠色管理
第一節(jié)“綠色運(yùn)動”勢不可擋
第二節(jié)創(chuàng)綠色飯店
第三節(jié)綠色管理
第二十一章加速旅游飯店集團(tuán)化進(jìn)程
第一節(jié)飯店業(yè)的集團(tuán)聯(lián)營是必然趨勢
第二節(jié)中國飯店業(yè)集團(tuán)化和飯店管理公司現(xiàn)狀
第三節(jié)跨躍式發(fā)展,管理出國門
第二十二章提升飯店文化含量與企業(yè)文化的塑造
第一節(jié)飯店業(yè)是文化氛圍甚強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)
第二節(jié)飯店業(yè)的服務(wù)文化
第三節(jié)飯店企業(yè)文化塑造與培育