烹飪基礎(chǔ)

定　價(jià)：￥27.50

作　者：	國(guó)內(nèi)貿(mào)易部飲食服務(wù)業(yè)管理司編
出版社：	中國(guó)商業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：	烹飪專業(yè)高級(jí)工技術(shù)培訓(xùn)教材
標(biāo)　簽：	烹飪

ISBN：	9787504414229	出版時(shí)間：	1994-01-01	包裝：	平裝
開本：	19cm	頁(yè)數(shù)：	431～799頁(yè)	字?jǐn)?shù)：

　　烹飪專業(yè)高級(jí)工技術(shù)培訓(xùn)教材。

暫缺《烹飪基礎(chǔ)》作者簡(jiǎn)介

第一篇烹飪概述
第二篇烹飪?cè)?br />第三篇營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生
第四篇烹飪化學(xué)
第五篇烹飪工藝美術(shù)
第六篇筵席設(shè)計(jì)
第七篇餐飲管理
第八篇餐飲心理
第九篇食俗禮節(jié)
第十篇餐飲服務(wù)英語(yǔ)

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