蛋白質(zhì)資源的開發(fā)與利用

　　本資料較詳細(xì)地介紹了國內(nèi)外蛋白質(zhì)資源的開發(fā)與利用。內(nèi)容包括：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及生理功能，世界蛋白質(zhì)生產(chǎn)與消費(fèi)，動植物蛋白質(zhì)生產(chǎn)的合理結(jié)構(gòu)及預(yù)測等。

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