注冊 | 登錄讀書好，好讀書，讀好書！
讀書網(wǎng)-DuShu.com
當前位置： 首頁出版圖書教育/教材/教輔教材中職中專教材烹飪原料加工技術(shù)：新版

烹飪原料加工技術(shù)：新版

烹飪原料加工技術(shù)：新版

定　價：￥6.60

作　者： 王樹溫主編
出版社： 中國商業(yè)出版社
叢編項：
標　簽： 烹飪

購買這本書可以去

ISBN： 9787504413970 出版時間： 1995-01-01 包裝： 平裝
開本： 19cm 頁數(shù)： 169頁 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　《中等技工學(xué)校烹飪系列教材：烹飪原料加工技術(shù)》主要內(nèi)容有：刀工知識、鮮活原料的初步加工、出肉分檔與整料去骨、菜肴美化與食品雕刻等。

作者簡介

暫缺《烹飪原料加工技術(shù)：新版》作者簡介

圖書目錄

概論
第一章 刀工技術(shù)
第一節(jié) 刀工設(shè)備
第二節(jié) 刀工
第三節(jié) 刀法
第四節(jié) 原料成型
第二章 鮮活原料的初步加工
第三章 出肉、取料和整料加工
第四章 干制原料漲發(fā)
第五章 配菜
第六章 涼菜拼擺
第七章 食品雕刻
……

本目錄推薦

掃描二維碼
Copyright ? 讀書網(wǎng) m.afriseller.com 2005-2020, All Rights Reserved.
鄂ICP備15019699號 鄂公網(wǎng)安備 42010302001612號