食用菌生產(chǎn)技術(shù)手冊(cè)

定　價(jià)：￥13.80

作　者：	呂作舟，蔡衍山編著
出版社：	農(nóng)業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：	全國(guó)“星火計(jì)劃”叢書
標(biāo)　簽：	食用菌類食品加工

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ISBN：	9787109023284	出版時(shí)間：	1992-05-01	包裝：	膠版紙
開本：	20cm	頁(yè)數(shù)：	364	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　內(nèi)容介紹本書主要介紹了食用菌的基礎(chǔ)知識(shí)，菌種的選育，生產(chǎn)技術(shù)，香菇、木耳、蘑菇、平菇、草菇、竹蓀等十多種常見(jiàn)食用菌的栽培技術(shù)及其采收、貯藏保鮮與加工技術(shù)，以及科研生產(chǎn)中常見(jiàn)雜菌與病蟲害的識(shí)別及其相應(yīng)的防治方法和食用菌病原物的分離與觀察鑒定等項(xiàng)實(shí)用研究技術(shù)。本書內(nèi)容豐富，文字簡(jiǎn)煉，通俗易懂，并附有大量的插圖，對(duì)一些實(shí)用、關(guān)鍵性的技術(shù)采用文字?jǐn)⑹雠c圖對(duì)照相結(jié)合的辦法來(lái)加以介紹，使讀者能夠一目了然，有助于讀者盡快地掌握這方面的知識(shí)和技術(shù)，并在生產(chǎn)實(shí)踐中加以參考應(yīng)用。本書在內(nèi)容編寫上既注意到生產(chǎn)手冊(cè)的實(shí)用性，又兼顧了食用菌學(xué)的系統(tǒng)性。此書可供大專院校有關(guān)專業(yè)師生和廣大食用菌生產(chǎn)愛(ài)好者參考應(yīng)用，也可作為職業(yè)學(xué)?；?qū)嵱镁夹g(shù)培訓(xùn)的教材。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《食用菌生產(chǎn)技術(shù)手冊(cè)》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

     目錄
   前言
   第一章基礎(chǔ)知識(shí)
    第一節(jié) 真菌的基礎(chǔ)知識(shí)
    第二節(jié) 食用菌的食用與藥用價(jià)值
    第三節(jié) 食用菌的形態(tài)及分類
    第四節(jié) 食用菌的繁殖與生活史
    第五節(jié) 食用菌生理與生態(tài)環(huán)境
   第二章制種技術(shù)
    第一節(jié) 菌種的種型和生產(chǎn)流程
    第二節(jié) 菌種場(chǎng)的規(guī)劃與布局
    第三節(jié) 菌種場(chǎng)的基本設(shè)備
    第四節(jié) 培養(yǎng)基的種類和配方
    第五節(jié) 培養(yǎng)基的制作技術(shù)
    第六節(jié) 培養(yǎng)基的滅菌
    第七節(jié) 接種
    第八節(jié) 培養(yǎng)條件的控制
    第九節(jié) 菌種和菌袋污染的原因及其綜合防治措施
    第十節(jié) 菌種質(zhì)量和目測(cè)指標(biāo)
    第十一節(jié) 菌種的分離與繁殖
    第十二節(jié) 菌種的保藏和復(fù)壯
   第三章食用菌栽培技術(shù)
    第一節(jié) 食用菌栽培的菇事安排
    第二節(jié) 香菇的林地段木栽培
    第三節(jié) 香菇的代料栽培
    第四節(jié) 黑（毛）木耳段木栽培
    第五節(jié) 黑（毛）木耳代用料栽培
    第六節(jié) 銀耳栽培
    第七節(jié) 雙孢蘑菇栽培
    第八節(jié) 平菇（鳳尾菇）栽培
    第九節(jié) 草菇栽培
    第十節(jié) 金針菇栽培
    第十一節(jié) 猴頭菌栽培
    第十二節(jié) 竹蓀栽培
    第十三節(jié) 滑菇栽培
    第十四節(jié) 獲苓栽培
    第十五節(jié) 靈芝栽培
    第十六節(jié) 灰樹花的馴化栽培技術(shù)
   第四章食用菌病蟲防治
    第一節(jié) 食用菌病害的基礎(chǔ)知識(shí)
    第二節(jié) 真菌性病害
    第三節(jié) 細(xì)菌性病害
    第四節(jié) 食用菌病毒病
    第五節(jié) 線蟲病害
    第六節(jié) 生理性病害
    第七節(jié) 蟲害及其防治
    第八節(jié) 生物防治
   第五章食用菌保鮮與加工
    第一節(jié) 食用菌的保鮮
    第二節(jié) 食用菌的干制加工技術(shù)
    第三節(jié) 食用菌的罐藏加工
    第四節(jié) 食用菌的浸漬加工
    第五節(jié) 食用菌的深加工
    第六節(jié) 食用菌菜譜
   第六章實(shí)用研究技術(shù)
    第一節(jié) 病原物的分離與觀察
    第二節(jié) 單孢分離技術(shù)
    第三節(jié) 食用菌的菌種選育
    第四節(jié) 標(biāo)本的采集與保存
   附錄
   主要參考文獻(xiàn)