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酶法在食品加工中的應用

酶法在食品加工中的應用

定　價：￥0.90

作　者： 張洪泉，虞錦琛編著
出版社： 中國食品出版社
叢編項：
標　簽： 酶法 食品加工
ISBN： 9787800440700 出版時間： 1987-08-01 包裝：
開本： 19cm 頁數(shù)： 143頁 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書較全面介紹了酶制劑在食品加工中的應用和發(fā)展動向。內(nèi)容包括食品應用酶制劑的基本知識、酶法淀粉深度加工等。

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