西式糕點(diǎn)制作新技術(shù)精選

定　價(jià)：￥20.00

作　者：	肖崇俊編著
出版社：	中國輕工業(yè)
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	其它食譜

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ISBN：	9787501916344	出版時(shí)間：	1994-01-01	包裝：	簡裝本
開本：	21cm	頁數(shù)：	200	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《西式糕點(diǎn)制作新技術(shù)精選（修訂版）》介紹各類西點(diǎn)的原料、配方、制作方法、代表品種近170例，以及20余例常用餡料及裝飾料的調(diào)配和加工方法，并根據(jù)中國人的口味及原料來源的實(shí)際情況，對傳統(tǒng)西點(diǎn)加工工藝作了某些調(diào)整，以便讀者在實(shí)際工作中能夠自如地操作并有所創(chuàng)新。《西式糕點(diǎn)制作新技術(shù)精選（修訂版）》圖文并茂、直觀易學(xué)，是糕點(diǎn)企業(yè)、餅屋、賓館、餐廳及咖啡館的工人、廚師、技術(shù)人員的良師益友；也可作為有關(guān)學(xué)?；蚱髽I(yè)對員工的培訓(xùn)教材。