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中西糕點制作技術手冊

中西糕點制作技術手冊

定　價：￥4.60

作　者： 唐俊明編著
出版社： 四川科學技術出版社
叢編項： 食品工業(yè)叢書
標　簽： 糕點加工
ISBN： 9787536404809 出版時間： 1988-04-01 包裝：
開本： 19cm 頁數(shù)： 284頁 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　匯集了中西糕點制作之大成，有詞目1800余條，分：糕點常識、生產(chǎn)器具、材料、半成品制作、成品制作、名點和問答7篇。

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