餐飲服務與管理

定　價：￥5.80

作　者：	傅啟鵬主編
出版社：	高等教育出版社
叢編項：
標　簽：	餐飲管理

ISBN：	9787040026559	出版時間：	1991-04-01	包裝：
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內(nèi)容簡介

　　《餐飲服務與管理》是由國家教委職教司和國家旅游局人教司聯(lián)合為旅游中等職業(yè)技術學校飯店服務專業(yè)組織編寫的試用教材。///本書根據(jù)我國旅游飯店和旅游中等專業(yè)學校學生的實際，吸收了國內(nèi)外餐飲服務和餐飲管理的先進經(jīng)驗，在編寫中力求做到由淺入深、循序漸進，突出餐飲服務的實踐環(huán)節(jié)，比較系統(tǒng)地介紹了餐飲服務的知識、技能和切合我國國情的餐飲管理基本知識。///本書廣泛采用國內(nèi)外的新觀點、新資料，盡量兼顧我國各地不同的餐飲習慣和各種檔次的飯店，并對中餐服務與管理提出了一些新的觀點和方法，具體系統(tǒng)地、科學性和實用