現代果蔬汁加工工藝學

定　價：￥40.00

ISBN：	9787501917464	出版時間：	1995-08-01	包裝：	膠版紙
開本：	26cm	頁數：	333頁	字數：

　　本書共分八章，分別介紹了果蔬汁加工業(yè)的現狀、果蔬汁加工原料基礎、果蔬汁營養(yǎng)學特性與功能作用、果蔬汁加工工藝與機械設備以及與果蔬汁加工密切相關的食品添加劑、微生物和質量控制、加工副產品及下腳料的綜合利用等方面的內容。本書內容豐富、全面，重點介紹了近十年來果蔬汁加工的現狀技術。

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第一章緒論
第二章果蔬原料基礎
第三章果蔬汁營養(yǎng)特性與功能作用
第四章現代果蔬汁加工工藝
第五章果蔬汁及果蔬汁飲料生產典型機械與設備
第六章食品添加劑
第七章果蔬汁的微生物學
第八章果蔬汁質量控制
第九章果蔬汁加工的綜合利用
主要參考文獻
附錄