吃與健康

定　價(jià)：￥22.50

作　者：	劉宏振，杜新民，杜巖卿編著
出版社：	人民衛(wèi)生出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	合理營(yíng)養(yǎng) 飲食

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ISBN：	9787117052801	出版時(shí)間：	2005-01-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	20cm	頁(yè)數(shù)：	436	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　吃什么和怎樣吃、如何吃的科學(xué)、文明問(wèn)題，一向?yàn)槿藗兯P(guān)注，有關(guān)專(zhuān)家各抒已見(jiàn)，有的雖然至今尚無(wú)定論，但都從不同角度向人們提供了可資借鑒的寶貴意見(jiàn)。在現(xiàn)實(shí)生活中，由于營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的缺乏，致使體重超重者越來(lái)越多，特別是兒童體重超標(biāo)者有逐年增多的趨勢(shì)。由于飲食搭配不合理，高脂血癥、高血壓、冠心病、糖尿病、脂肪肝等所謂現(xiàn)代文明病發(fā)病率不斷上升。由此可見(jiàn)，宣傳普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)十分重要。《吃與健康》一書(shū)，就是為了適應(yīng)這方面的需要而編寫(xiě)的。本書(shū)廣匯各方面專(zhuān)家的意見(jiàn)，盡量反映當(dāng)今時(shí)期的最新研究成果，對(duì)一些有爭(zhēng)議的問(wèn)題也擇善而從，使讀者從不同的觀點(diǎn)中得到借鑒，受到裨益。

作者簡(jiǎn)介

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圖書(shū)目錄

食品的鑒別與選購(gòu)
　消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)食品中的權(quán)利
　正確對(duì)待食品的保質(zhì)期
　說(shuō)說(shuō)綠色食品
　不買(mǎi)、不吃的食品
　糧食霉變的識(shí)別
　面粉色澤越白越好嗎
　食用植物油質(zhì)量鑒別法
購(gòu)買(mǎi)白條雞要防止變質(zhì)
購(gòu)買(mǎi)活禽要鑒別病禽
購(gòu)買(mǎi)鮮肉質(zhì)量四字經(jīng)
鑒別鮮肉質(zhì)量四字經(jīng)
　怎樣選擇灌腸
　松花蛋的質(zhì)量鑒別
　雞蛋的選購(gòu)與保鮮
　怎樣選購(gòu)蜂蜜
　注意蜂王漿的質(zhì)量鑒別
　如何識(shí)別攙假牛奶
　選購(gòu)飲料的方法
　軟飲料的選購(gòu)與變質(zhì)鑒別
　激素水果的識(shí)別
　怎樣鑒別白酒
　有沉淀的酒能飲用嗎
　如何鑒別優(yōu)質(zhì)啤酒
　海蜇的選購(gòu)
　哪種香菇好
　醬油并不是色越深越好，還要看其他指標(biāo)
食物的貯存與保鮮
　秋菜的加工與貯存
各種瓜類(lèi)蔬菜在冰箱里存放的時(shí)間
水果的后熟與貯存
　家庭簡(jiǎn)易貯存大青椒
　存放蘑菇要隔離
　日曬蘑菇營(yíng)養(yǎng)高
　大蔥冬貯法
　蔬菜垂直保鮮法
　介紹幾種蔬菜的簡(jiǎn)易保鮮法
　蔬菜水栽保鮮法
蔬菜儲(chǔ)藏保鮮法
　河蟹保鮮方法
　植物油的酸敗與保管
　醬油防霉措施點(diǎn)滴
　柿子脫澀法
　泡菜壇里的秘密
　啤酒、果酒為什么會(huì)變酸
營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)
　人體是由哪些物質(zhì)構(gòu)成的
　生命的本質(zhì)和蛋白質(zhì)的作用
……
食物中的微量元素
食物的搭配
老年飲食
婦女飲食
兒童、學(xué)生的飲食
食物與職業(yè)
食物與癌癥
食物與疾病
胖、瘦與長(zhǎng)壽
順時(shí)頤養(yǎng)話(huà)進(jìn)補(bǔ)
飲水、飲料與茶、酒
食物的安全
食品中的天然色素
供您參考
廚房里的學(xué)問(wèn)
教你烹調(diào)家常菜