時(shí)尚川菜

定　價(jià)：￥23.00

作　者：	尹敏[等]編著；陳維攝影
出版社：	四川科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	菜譜川菜

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ISBN：	9787536448100	出版時(shí)間：	2002-01-01	包裝：	膠版紙
開本：	21cm	頁數(shù)：	121頁	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書的特點(diǎn)在于：每款菜式在精美的彩圖以及具體的“制作”、“原料”等內(nèi)容之后，還特別辟有“鑒賞”一欄，介紹菜品的科學(xué)原理、制作關(guān)鍵，旁及了烹飪原料的營養(yǎng)價(jià)值、食補(bǔ)食療、適農(nóng)場人群等，充分體現(xiàn)了時(shí)尚菜品發(fā)展的必然趨勢。本書編排新穎，內(nèi)容詳實(shí)，具有較強(qiáng)的科學(xué)性、實(shí)用性、觀賞性，是一本川菜烹調(diào)技法和菜品欣賞的精美圖書。可供喜好川菜烹飪的人員閱讀。

作者簡介

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圖書目錄

香辣炒牛蛙
雙仁兔丁
川式椒鹽蝦
火腿冬瓜夾
霍香蒸魚頭
海鮮蔬菜包
泡椒牛仔柳
干煸土豆條
豆瓣攔鵝腸
酸辣魚云羹
家常鰻魚煲
脆炸咸燒白
土豆燒甲魚
青豆魚丁
麻辣酥皮泥鰍
果橙釀蝦仁
山椒翡翠雞片
竹林辣椒串
干豇豆攔雞雜
川式金沙骨
素回鍋肉
菠蘿鴨片
西米荷香骨
泡椒蟋龍鱔
山椒涼瓜煎蛋
四川香辣蟹
渾湯冒鵝腸
紅油苦筍雞
……