宴會設(shè)計實務(wù)

定　價：￥40.00

作　者：	（美）布納德·斯布拉瓦爾（Bernard Splaver）等編著；車麗娟，王兆剛譯
出版社：	大連工學(xué)院出版社
叢編項：	酒店與餐飲
標(biāo)　簽：	航空航天

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ISBN：	9787561120101	出版時間：	2002-09-01	包裝：	簡裝本
開本：	24cm	頁數(shù)：	305	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　編輯推薦：本書是布納德·斯布拉瓦爾等所著的《宴會設(shè)計實務(wù)》第三版，它涵蓋了宴會承辦業(yè)的方方面面，還附有201條具有特色的美國烹飪學(xué)院推薦的西餐菜譜，受到了美國烹飪學(xué)院院長梅茲的高度評價。本書有以幾大特點(diǎn)： 1. 內(nèi)容廣泛——從宴會的準(zhǔn)備到如何去操作、制定合同、廚房設(shè)置、衛(wèi)生消毒、西式宴會飲食與烹調(diào)用具以特殊類型宴會均有詳細(xì)介紹。 2. 圖文并茂，詳解生動——本書有大小插圖、表格數(shù)十幅，方便了讀者深刻理解本書的內(nèi)容，起到了非常好的效果。 3. 真實貼切——本書在宴會承辦方面都由作者的親身經(jīng)歷和具體事例組成，在后半部分的菜譜中更是詳細(xì)介紹了用料量和比例表，以供讀者參考。 4. 專業(yè)性和實用性并重——不僅專業(yè)宴會承辦人可以使用本書，而且家庭西餐愛好者可以依照其詳細(xì)的菜譜來宴請親朋好友，濃郁的異域風(fēng)情定能使您風(fēng)光、增色不少。