中國飲食文化源遠流長，百川匯海，百味紛呈，經過千百年歷史的淘洗精煉，浸染熏陶，凝聚著中華文化之美，為世界上最完美、最豐富的飲食文化。在幾千年的烹調實踐中，“調和”成為貫穿始終的最高原則。中國人對飲食的研究一直集中于經驗的積累和實錄，以及對飲食文化現象作富有哲理的解說，從客觀角度闡述對人的影響和裨益；西方人則從微觀角度，研究分析食物的營養(yǎng)成分和化學結構，本書則洋為中用，以中式配方輔現代科學的營養(yǎng)分析，并且以膳為主，以療為輔，重在飲食美味，寓養(yǎng)生于飲膳之中，所選膳例，以食為主，少用偏料，故每膳無藥味或少藥味。本書美食藥膳包括四季的美食，其中有清蒸加吉魚、珍珠加吉魚、脫骨桂魚、干燒目魚中段等。
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