舉箸醉杯思吾蜀：巴蜀飲食文化縱橫

定　價(jià)：￥20.00

作　者：	熊四智，杜莉著
出版社：	四川人民出版社
叢編項(xiàng)：	巴蜀文化系列叢書
標(biāo)　簽：	飲食

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ISBN：	9787220053238	出版時(shí)間：	2001-01-01	包裝：	簡裝本
開本：	21cm	頁數(shù)：	315頁	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　2001～2005年國家重點(diǎn)圖書出版計(jì)劃。

作者簡介

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圖書目錄

前言
第一章概說
地域：川人善飲食
精神：和、廉、變、通、美
特征：化平凡為神奇
貢獻(xiàn)：巴蜀奉食珍
第二章和合樂美蜀茶道
——巴蜀茶文化
茶史：敢為天下先
茶性：無與倫比功
茶品：人間第一茶
茶情：茶濃情更濃
茶藝：無形的茶道
茶食：善以茶為饌
第三章酒趣當(dāng)為醒者傳
——巴蜀酒文化
酒史：蜀酒濃無敵
酒品：金花朵朵開
酒性：酒之為德久
酒意：但得酒中趣
酒饌：常以酒入食
第四章烹飪之花最鮮艷
——巴蜀肴文化
肴史：自成一方菜
肴技：獨(dú)具一格法
肴品：餐餐品不同
肴味：尚味好辛香
肴趣：味外之味長
第五章龍鶴作羹香出釜
——巴蜀饌文化
饌史：小吃成一統(tǒng)
饌技：巧思運(yùn)妙藝
饌品：餅粑糕粉精
饌?cè)ぃ亨l(xiāng)土情意長
饌俗：觀燈賞花食
第六章觴以清醺鮮紫鱗
——巴蜀筵宴文化
筵史：吉日御嘉賓
……