野菜：綠色食品

定　價(jià)：￥20.00

作　者：	金東梅，東惠茹等編
出版社：	化學(xué)工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	食品

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ISBN：	9787502534769	出版時(shí)間：	2002-01-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	19cm	頁(yè)數(shù)：	308頁(yè)	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　編輯推薦：本書詳盡地?cái)⑹隽艘安说奶攸c(diǎn)、采摘、加工、烹調(diào)等知識(shí)，重點(diǎn)介紹了80余種野菜的中文名稱、學(xué)名、產(chǎn)地、習(xí)性和形態(tài)特征、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用菜譜、藥用成分和醫(yī)療處方，書后附有人們不太熟悉的野萊彩圖40余幅?？晒┏擎?zhèn)居民閱讀，以便豐富餐桌上的新鮮菜肴，也可供菜市場(chǎng)、超市的經(jīng)銷采購(gòu)人員參考。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《野菜：綠色食品》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

一、植物性食品污染的來(lái)源二、農(nóng)藥對(duì)食品的化學(xué)性污染三、化學(xué)致癌物亞硝胺四、空氣污染對(duì)蔬菜的危害五、水質(zhì)污染對(duì)蔬菜的危害六、重金屬對(duì)蔬菜的危害七、綠色食品的含義八、綠色食品標(biāo)志九、蔬菜的衛(wèi)生準(zhǔn)準(zhǔn) 十、野生蔬菜的特點(diǎn) 十一、多食蔬菜可防止癌證十二、蔬菜在膳食中的合理搭配十三、野生蔬菜的食用與加工十四、野生蔬菜的烹調(diào) 十五、烹調(diào)過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)保存十六、烹調(diào)過(guò)程中蔬菜中所含色素有哪些不良變化及如何防止十七、蔬菜的褐變十八、采食野菜應(yīng)注意的事項(xiàng) 十九、各種野菜
1馬齒莧
2薺菜
3地膚
4天門冬
5冬寒菜
6仙人掌
7羅勒
8豆瓣菜
9馬蘭
10玉竹……