臺(tái)灣小吃（一）

　　歲暮年初之際，我再度“提鍋弄鏟”地制作了別具巧思的懷舊小品——《臺(tái)灣小吃（一）、（二）、（三）》。不僅對(duì)讀者來(lái)講，這本食譜充滿了創(chuàng)意，就算對(duì)我來(lái)說(shuō)，它也是一個(gè)全新的經(jīng)驗(yàn)。處身競(jìng)爭(zhēng)激烈的繁忙社會(huì)里，如果能夠輕車簡(jiǎn)從、不拘衣著、不拘時(shí)地，隨意吃些地道小吃，甚至童玩似的零吃，對(duì)任何人來(lái)說(shuō)，都是一種卸下壓力的享受！近年來(lái)，臺(tái)灣旅游風(fēng)氣甚盛，“玩到哪里，吃到哪里”已是休閑生活的標(biāo)準(zhǔn)模式。而寶島雖若小小彈丸之地，但因早期大陸先民移居來(lái)臺(tái)，地理環(huán)境不同、生活方式有異，因而衍生出各種不同的飲食習(xí)慣，造就了各地?zé)o數(shù)膾炙人口的美食，例如：北部原基隆廟口小吃甜不辣、淡海烏豆土鲺、新竹風(fēng)吹撈米粉；彰化、嘉南一帶的米制食品：肉圓、糯米腸、臺(tái)南福壽板、鱔魚面、擔(dān)仔面；高雄旗津的海鮮五味小炒、小烹等，俱皆突顯了各地務(wù)實(shí)民俗的飲食特性。結(jié)合多年的餐飲經(jīng)驗(yàn)，更承蒙暢文出版社張文良先生的再度提攜與肯定，我多次南下北上，縱橫全島，遍訪各地小吃，親嘗珍味美食，然后埋頭制作了這本包括全省百余道耐人尋味，盤盤令人回想！擁有本書，你可以自己在家制作溫馨的親子飲食，更可以在品味之余細(xì)說(shuō)童年舊事、臺(tái)灣古史……我相信，它的意義不僅是一本食譜，甚至是一部飲食的歷史，它將昭告我們的子孫，這些——就是喂養(yǎng)臺(tái)灣人長(zhǎng)大的奶水和營(yíng)養(yǎng)！

暫缺《臺(tái)灣小吃（一）》作者簡(jiǎn)介