食品雕刻：首屆瓊花杯食品雕刻大賽獲獎(jiǎng)作品選

　　食品雕刻藝術(shù)是介于中國(guó)烹飪技藝與工藝美術(shù)之間的一種邊緣性藝術(shù)。多以食物原料的瓜、果、根、莖類(lèi)作為制作材料，以精巧的構(gòu)思、精湛的雕刻技術(shù)，創(chuàng)造出獨(dú)特的藝術(shù)作品。食雕一般用于較隆重的筵席，以配合主題、烘托氣氛、增加情趣。它是中國(guó)廚師以數(shù)千年勞動(dòng)實(shí)踐創(chuàng)造、各界起來(lái)的一朵藝術(shù)奇葩。在中國(guó)烹飪、中國(guó)藝術(shù)、中國(guó)文化中具有一種特殊的審美地位和價(jià)值。從近代起，食雕藝術(shù)逐漸普及到民間。尤其是20世紀(jì)80年代以來(lái)，中國(guó)經(jīng)濟(jì)有了長(zhǎng)足發(fā)展，食品雕刻藝術(shù)也展現(xiàn)出空前繁榮的景象。由于廚師隊(duì)伍文化結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，文化水平普遍提高，使食雕藝術(shù)在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，有了大幅度創(chuàng)新。

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