沙鍋菜肴精選：圖集

定　價：￥24.00

作　者：	上海新谷酒店管理有限公司沙鍋美食城編
出版社：	金盾出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	菜譜沙鍋

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ISBN：	9787508213262	出版時間：	2001-03-01	包裝：	膠版紙
開本：	26cm	頁數(shù)：	92	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　這是一本專門介紹制作沙鍋菜肴的書。書中分海鮮河鮮類、肉類、雞鴨類、素菜豆制品類、特色沙鍋類和點(diǎn)心類等六大系列，共精選了130款沙鍋菜點(diǎn)，講述了每款沙鍋菜的用料配比、制作方法和成菜特點(diǎn)，并配有精美彩圖。本書內(nèi)容豐富，語言通俗，文圖并茂，科學(xué)實用，適合廣大家庭閱讀使用，也可供餐飲業(yè)人員參考。

作者簡介

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圖書目錄

海鮮河鮮類
藍(lán)花蟹粉絲沙鍋
魚肚白菜沙鍋
跳爬沙鍋
開洋粉絲沙鍋
蛤蜊白玉沙鍋
毛蟹白墳沙鍋
白果牛蛙沙鍋
河鯽魚蘿卜絲沙鍋
野河蚌白墳沙鍋
鱔絲魚片沙鍋
童子元魚沙鍋
河蚌雪菜沙鍋
咸魚茄子沙鍋
海鮮白玉沙鍋
河蚌粉絲沙鍋
昂子魚腐竹沙鍋
大老板沙鍋
蟹粉蹄筋沙鍋
侉燉魚沙鍋
紅花蟹粉皮沙鍋
醋椒三文魚沙鍋
海鮮沙嗲沙鍋
鰱魚頭號毛蟹沙鍋
蟹粉魚肚沙鍋
鱔筒扁尖沙鍋
鰱魷頭粉皮沙鍋
肉類
蜂油牛筋沙鍋
鱔筒烤小肉沙鍋
南乳豬手沙鍋
白蹄菜心沙鍋
尖椒圈子沙鍋
獅子頭菜心沙鍋
三蹄沙鍋
鮮稻草扎肉沙鍋
咖喱牛肉粉絲沙鍋
三鮮沙鍋
咸肉蹄筋沙鍋
肉皮沙鍋
羊肉粉皮沙鍋
白湯羊肉沙鍋
咸鲞魚燒肉沙鍋
川味牛腩沙鍋
蛇肉羊肉沙鍋
紅燴牛肉沙鍋
大湯沙鍋
肉末茄子沙鍋
千張小肉沙鍋
湖南狗肉沙鍋
河蚌燒肉沙鍋
肉末粉絲沙鍋
蘿卜排骨沙鍋
咸肉筍干沙鍋
咸肉芋艿沙鍋
黃豆豬爪沙鍋
梅菜烤肉沙鍋
金腿竹蒸沙鍋
川湘野豬沙鍋
五更長脛沙鍋
咸肉百葉結(jié)扁尖沙鍋
五香野兔沙鍋
……
雞鴨類
素菜豆制品類
特色沙鍋類
點(diǎn)心